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猪肺做法多种多样，不管是煲汤还是爆炒、烟熏，各地吃法也不一样。毛血旺是川菜比较典型的猪肺做法，全国知名度很高。其实地道的川人还是喜欢麻辣、红烧，还有就是烟熏腊猪肺。客家人、粤语地区喜欢清淡煲汤的多，如雪梨猪肺汤、萝卜猪肺汤、木棉花干贝猪肺汤、菜干猪肺粥等。
猪肺好吃，清肺、润肺、止咳大家都知道，但是猪肺不好清洗，非吃货级别就只有望肺止馋了。只要愿意动手其实也挺简单，先来一份雪梨猪肺汤诱惑诱惑，文章后半部再教大家怎么样清洗猪肺。
菜谱：雪梨猪肺汤
材料：清洗干煸后的猪肺、雪梨半个、葱花、香油（一人份）
1，雪梨留皮去核切粒，跟猪肺一起放入炖盅。加水加几滴料酒、一片生姜
2，我用的是隔水炖锅，选择炖汤，时间约2.8小时，到时间后放盐、香油、葱花调味即可。隔水炖锅的好处是水分、营养相对不会流失，上班前煲好下班就可以享用。用砂锅煲要放多一倍的水，小火煲约1小时剩一半的汤即可调味
是不是很简单，主要是之前把猪肺清洗好放入冰箱速冻，什么时候想喝一盅就可以随手拈来。
干货：猪肺选购与清洗
1，选购，先看连接猪肺的喉管一定要有，再看猪肺的颜色，越白越通透的越好，部分有黑色、血色的不能要。
2，把猪肺喉管想办法固定在水龙头，开水小一点灌水冲
3，待整个猪肺鼓胀起来用牙签在猪肺底部戳十几个小洞，让水喷出来，冲水约半小时
4，冲过水的猪肺切块，想做麻辣或炒的切片，加盐搓洗3次滤干水
5，冷水下锅煮开，会煮出很多白色的泡沫
6，继续煮三五分钟倒出来，凉水反复冲洗滤干水
7，炒锅烧热放入少量花生油，把滤干水的猪肺放入小火煸炒
8，煸炒至部分焦黄起锅。待冷后放入冰箱速冻，什么时候想来一盅炖汤是不是很方便？
再来一张成品，感谢您的光临
小贴士
猪肺营养构成：每100克含：能量84千卡、蛋白质12.2克、脂肪3.9克、碳水化合物0.1克、胆固醇290毫克、维生素A10毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.18毫克、烟酸1.8毫克、维生素E0.45毫克、钙6毫克、磷165毫克
彩蛋：下一期糟辣椒炒芋蒙，同时介绍鲜生芋蒙的选购与处理，敬请期待#雪梨#肺汤#毛血旺收藏
1，雪梨留皮去核切粒，跟猪肺一起放入炖盅。加水加几滴料酒、一片生姜
2，我用的是隔水炖锅，选择炖汤，时间约2.8小时，到时间后放盐、香油、葱花调味即可。隔水炖锅的好处是水分、营养相对不会流失，上班前煲好下班就可以享用。用砂锅煲要放多一倍的水，小火煲约1小时剩一半的汤即可调味
是不是很简单，主要是之前把猪肺清洗好放入冰箱速冻，什么时候想喝一盅就可以随手拈来。
干货：猪肺选购与清洗
1，选购，先看连接猪肺的喉管一定要有，再看猪肺的颜色，越白越通透的越好，部分有黑色、血色的不能要。
2，把猪肺喉管想办法固定在水龙头，开水小一点灌水冲
3，待整个猪肺鼓胀起来用牙签在猪肺底部戳十几个小洞，让水喷出来，冲水约半小时
4，冲过水的猪肺切块，想做麻辣或炒的切片，加盐搓洗3次滤干水
5，冷水下锅煮开，会煮出很多白色的泡沫
6，继续煮三五分钟倒出来，凉水反复冲洗滤干水
7，炒锅烧热放入少量花生油，把滤干水的猪肺放入小火煸炒
8，煸炒至部分焦黄起锅。待冷后放入冰箱速冻，什么时候想来一盅炖汤是不是很方便？
再来一张成品，感谢您的光临
小贴士
猪肺营养构成：每100克含：能量84千卡、蛋白质12.2克、脂肪3.9克、碳水化合物0.1克、胆固醇290毫克、维生素A10毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.18毫克、烟酸1.8毫克、维生素E0.45毫克、钙6毫克、磷165毫克
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