以前一直以为凉菜是夏天的专属，只有夏季气温炎热的时候才适合吃。但是后来吃上瘾了，一年四季都离不开，每当食欲减退之时，都会制作一道凉菜用来开胃解腻。皮蛋豆腐是多数饭店的人气凉菜，因为风味独特深受大众喜爱。
制作这样一道凉菜除了好吃之外，制作的过程也是非常的便利，不需要下锅炒煮煎炸，只要将提前准备好的食材切成小块装入盘中，再配上酱料就能上桌，从制作到上桌也仅需要几分钟，非常的简单快捷。
皮蛋豆腐所需食材：内酯豆腐一块、皮蛋一个、乌江榨菜适量、海天金标生抽适量、油适量、醋少许、白糖适量、辣椒酱少许、葱少许
皮蛋豆腐做法步骤：1、将豆腐打开包装，倒扣脱模，然后用刀切成大小均匀的块备用。
2、皮蛋剥去外壳，用热水浸泡之后，切成小块备用。
3、准备一个干净的碗，碗中加入白糖、生抽、香醋调成料汁。
4、把切好的皮蛋摆放在豆腐块上面。
5、最后将调好的料汁均匀的浇在豆腐上面。
6、将自己喜欢口味的榨菜切成小丁，然后铺在豆腐上。
7、最后放入一点葱花和辣椒酱即可，一道简单美味的皮蛋豆腐就制作完成。
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2、皮蛋剥去外壳，用热水浸泡之后，切成小块备用。
3、准备一个干净的碗，碗中加入白糖、生抽、香醋调成料汁。
4、把切好的皮蛋摆放在豆腐块上面。
5、最后将调好的料汁均匀的浇在豆腐上面。
6、将自己喜欢口味的榨菜切成小丁，然后铺在豆腐上。
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