在我过飞速发展的今天，我们人民的幸福指数也是日益飙升，我们已经成为了世界上最幸福的几个国际之一，那么随着祖国的强大我们人民的生活水平也是肉眼可见的提高了，在我们的餐桌上已经进不到玉米糊，窝窝头了，而是大鱼大肉，和各种新鲜的蔬菜。而且我们现在也是有越来越多的人注意保养身体了。那么怎样蔬菜最养生你了解吗？我们一起来看一看！
蔬菜富含维生素、矿物质还有膳食纤维，除此之外，蔬菜还有很多养生保健的功效，但是要想把蔬菜吃出保健的效果，还是要避免犯一些错的。
1、先洗后切
蔬菜中的营养素大多是水溶性的，有些人喜欢切碎后再清洗，这样就会使蔬菜中的营养物质流失于水中。所以正确的方法应该是先洗再切。
2、蔬菜要多样化
挑食不是病，但是经常挑食身体肯定不是那么的好。我们日常吃的蔬菜就有100多种，想要健康就要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要摄取到。因为每种蔬菜营养成分都不一样，缺少哪种对人体都是不好的。所以如果有挑食毛病的人赶紧改掉吧，换换口味也是很不错的。
3、蔬菜最好是凉拌
在我们的日常生活中，几乎所有的人将“炒”作为烹饪蔬菜的首选方式。深圳市营养学会理事兼秘书长任莉莉表示，蔬菜在炒时会遇到高温和油，这些都会改变蔬菜的口感，而且还会让蔬菜中的维生素过快流失。所以吃蔬菜最健康的方式就是凉拌，就算是炒也要用急火快炒，蔬菜每炒10分钟，维生素C会减少60%或更多。
4、蔬菜不可储藏过久
蔬菜中的维生素含量是最丰富的，但是储藏时间过久，蔬菜就会变得干扁甚至枯萎。这时蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。
在众多数菜和肉类中我们也不要忘记补充硒元素，缺少硒我们身体会出现40多种慢性疾病，和200多种因慢性疾病产生的疾病，据科学研究表明，我国有72%的地区是缺硒的，缺硒人数多达9亿人口，那么我们就可以通过富硒姐姐富硒鸡蛋补充硒元素，富硒姐姐富硒鸡蛋中富含相当于普通富硒鸡蛋7倍的有机硒元素，相当于普通鸡蛋脑黄金含量的3倍，而胆固醇含量仅仅是普通富硒鸡蛋的1/2。
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