怎样腌生牛肉 1、准备牛肉，先把牛肉放冰箱冷藏20分钟，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉质纤维变细。2、然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，葱切段，放入牛肉里拌匀，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒几颗花椒，一茶匙生抽，放入部分调料，放两勺料酒，去腥，再放三勺酱油、耗油，主要是提鲜。3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩，再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。4、在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行，放两捏淀粉。5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时，这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
买的牛肉本打算卤的，但爸爸不知道给用盐阉了，现在又用卤水给卤了，吃起来很咸，有什么补救的方法吗 只能放开水里炖一下就是味道可能不太好 不过应该不会太咸
腌制牛肉时如何放盐？ 牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢？下面一起来看看吧。01首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。02烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。03如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。04将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
我买了牛肉后总喜欢先用盐阉一天后再烧，这样会产生毒素吗？ 没有报告表明这样处理会产生毒素；相反，这样在烹饪时更入味。营养上这样有助于蛋白质水解为氨基酸。实际操作时根据个人口味而异。
如何腌制嫩滑的牛肉
炒牛肉前要放盐腌制吗 不需要，牛肉快炒好的时候再放盐。主料：牛肉300克、红椒1个、青椒1个、香芹2根辅料：生姜5克、料酒10毫升、胡椒粉1克、玉米淀粉3克、生抽10毫升、豆瓣酱10克、精盐3克、食用油40毫升1、主要copy原材料准备。2、牛肉，洗净后斜纹切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，用手一直抓到肉发粘后腌10分钟。3、青红椒，香芹，洗净后切小块；生姜切末。4、炒锅中倒入食用油，5成热时下牛zd肉。5、下牛肉，快速滑炒至肉稍稍变色。6、下豆瓣酱和姜末。7、快速炒出豆瓣酱的红油后下青红椒，香芹末。8、炒至香芹断生后加精盐调味。9、炒匀后下芹菜的叶子。10、炒匀，关火出锅即可。11、成品。
牛肉能用盐腌吗 可以腌制，但是效果没有腌料好的，我是这样做的，先把牛肉洗净处理一下，然后按照料肉比例进行腌制2.3个小时，我用的是cook芝加哥牛肉腌料腌制的，黑椒味道比较浓郁，黑椒牛肉吃起来软嫩可口
牛肉要怎么阉才最嫩口？
生牛肉用盐腌一夜再煮会有亚硝胺吗 腌一晚上时间不长，问题不大。如果长时间腌制会产生硝酸盐的。
腌牛肉为什么不能放盐的 对于小一点的孩子吧尽量的就是给她选择一些比较新鲜的食材，就是腌制的这些东西的话亚硝酸盐可能会比较多，所以可能就是不太健康。
