一人早餐不精致但有仪式,不马虎对待自己,花香味的芋头汁顺滑好喝,菠菜炒粉丝做法简单快手又饱腹,单面煎鸡蛋流心嫩滑,一人早餐也吃得舒服。
△ 早餐:芋头汁+菠菜炒粉丝+苹果
“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,对于我这个农村长大,曾下田地干过农活的人来说,深知每一粒粮食里都包含着多少汗水,每一棵蔬果都是多么的来之不易。虽然现在生活条件好了,但我一直来节俭的生活习惯并没有改变。虽然已有几十年没再干过农活种过地,但节约每一粒粮食,我觉得才是对背后辛苦付出的农人们最好的尊重。
△ 芋头汁常下厨做饭,总会有做多了剩余的饭菜,大家都怎么处理?倒掉还是热一热继续吃?
我家不爱外食,大多数时间都是家里做饭,我家先生又好客,也常有朋友来家吃便饭。虽说是便饭,但多了碗筷总也是要加菜添饭的,先生一外出则又是我一人吃饭,随便做点也会部分剩余,尤其是米饭,有客人不知他们饭量怕人吃不饱,多煮碗米的量,一人时又是一碗饭的量只够铺锅底的,多加把米又要剩饭了。
时间长了我也摸索了几个剩饭变身的方法,第一个方法:大众都会的,用剩饭来做蛋炒饭或是青菜泡菜,作为下一餐的主食。第二个方法:米饭蔬菜蛋煎饼,剩饭里加入鸡蛋,自己喜欢的蔬菜洗净切碎加在里面打匀,捏成团揉圆再压扁平成饼状,入锅煎至两面金黄即可。第三个方法:剩饭加一把自己喜欢的干果,核桃仁、腰果、去核红枣、葡萄都可,再加适量开水破壁机或食品料理机打成米浆,好喝又营养。
不光剩饭可以这么做,其它高淀粉含量的根茎类蔬菜也可以这样做,蒸多了剩余的南瓜,芋头,土豆,山药,红薯,玉米等都很适合变身做成营养汤汁。做早餐饮品特别的方便,我今天的芋头汁就是用昨天剩的芋头做的,只需要烧壶开水就可以。
芋头也叫毛芋、芋乃,我老家是叫毛芋或芋子,在北方生活后,早期去买菜这样叫,经常有卖家不明白啥是芋子,后来我也就跟着大众叫芋头。
【芋头汁的做法】
食材:熟的小芋头2--3个,葡萄干20来粒,生核桃2个
做法:芋头去皮切小块放入破壁机杯;葡萄先用面粉水搓洗后再用清水冲洗几遍,沥干水后也放入容杯中,核桃剥出桃仁开水浸泡3--5分钟,再剥掉褐色那层外衣,留下白白净净的核桃仁,也放入容杯中,再倒入300ml开水,果汁功能打成细腻顺滑的汤汁就好,倒入杯中撒一点干桂花即可饮用。喜欢喝甜味的可以加白糖。核桃仁当然也可以不去除褐色的外衣,不过会影响芋头汁的颜色不白净了。剥核桃仁的外衣知道了窍门也是很容易剥的,生核桃仁放碗里,倒入开水浸过核桃仁,泡三五分钟,外衣发胀就会与核桃仁分离,再用镊子夹起外衣一拎就可拎下一片。
△ 菠菜炒粉丝菠菜炒粉丝到底是菠菜先下锅还是粉丝先下锅?下锅前又需要先预处理吗?
菠菜粉丝都需要先处理后下锅,至于菠菜和粉丝的下锅顺序好像没有定论。从菠菜的营养角度处理方法来说,我是建议粉丝先下锅。下面就把我的具体做法分享给大家
第一步,粉丝一小把放入盆里,倒入温水浸泡5分钟,粉丝变成柔软状态就可以。水温以手伸进水里感觉烫但能承受的温度为合适。开水很容易把粉丝泡烂,影响口感。
第二步,菠菜一小把清洗干净后切成2--3段,锅烧开水,放入少许盐几滴油,再放入菠菜烫软变碧绿色,捞出浸入凉水降温,防止变色发黄,降温后沥干水备用。菠菜中草酸含量比较大,直接炒制食用草酸会与钙质结合形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。而草酸是溶于水的,焯水后大部分的草酸即可去除。烫熟的菠菜不需要再炒制,入锅拌匀调味即可,所以我建议菠菜后下锅。
第三步,热锅加油,小火煸香葱蒜末,放入粉丝,加1勺生抽,用筷子划炒均匀,再放入处理好的菠菜,加适量盐翻拌均匀即可。筷子可以边翻炒边划拉粉丝,将粉丝拌散开,调味更均匀,锅铲反而不好用。
今天我一人的早餐就是干果芋头汁,菠菜炒粉丝,剩的芋头变身温暖热饮,节约粮食不浪费,做法又简单吧!
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