一人早餐不精致但有仪式，不马虎对待自己，花香味的芋头汁顺滑好喝，菠菜炒粉丝做法简单快手又饱腹，单面煎鸡蛋流心嫩滑，一人早餐也吃得舒服。
△ 早餐：芋头汁+菠菜炒粉丝+苹果
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，对于我这个农村长大，曾下田地干过农活的人来说，深知每一粒粮食里都包含着多少汗水，每一棵蔬果都是多么的来之不易。虽然现在生活条件好了，但我一直来节俭的生活习惯并没有改变。虽然已有几十年没再干过农活种过地，但节约每一粒粮食，我觉得才是对背后辛苦付出的农人们最好的尊重。
△ 芋头汁常下厨做饭，总会有做多了剩余的饭菜，大家都怎么处理？倒掉还是热一热继续吃？
我家不爱外食，大多数时间都是家里做饭，我家先生又好客，也常有朋友来家吃便饭。虽说是便饭，但多了碗筷总也是要加菜添饭的，先生一外出则又是我一人吃饭，随便做点也会部分剩余，尤其是米饭，有客人不知他们饭量怕人吃不饱，多煮碗米的量，一人时又是一碗饭的量只够铺锅底的，多加把米又要剩饭了。
时间长了我也摸索了几个剩饭变身的方法，第一个方法：大众都会的，用剩饭来做蛋炒饭或是青菜泡菜，作为下一餐的主食。第二个方法：米饭蔬菜蛋煎饼，剩饭里加入鸡蛋，自己喜欢的蔬菜洗净切碎加在里面打匀，捏成团揉圆再压扁平成饼状，入锅煎至两面金黄即可。第三个方法：剩饭加一把自己喜欢的干果，核桃仁、腰果、去核红枣、葡萄都可，再加适量开水破壁机或食品料理机打成米浆，好喝又营养。
不光剩饭可以这么做，其它高淀粉含量的根茎类蔬菜也可以这样做，蒸多了剩余的南瓜，芋头，土豆，山药，红薯，玉米等都很适合变身做成营养汤汁。做早餐饮品特别的方便，我今天的芋头汁就是用昨天剩的芋头做的，只需要烧壶开水就可以。
芋头也叫毛芋、芋乃，我老家是叫毛芋或芋子，在北方生活后，早期去买菜这样叫，经常有卖家不明白啥是芋子，后来我也就跟着大众叫芋头。
【芋头汁的做法】
食材：熟的小芋头2--3个，葡萄干20来粒，生核桃2个
做法：芋头去皮切小块放入破壁机杯；葡萄先用面粉水搓洗后再用清水冲洗几遍，沥干水后也放入容杯中，核桃剥出桃仁开水浸泡3--5分钟，再剥掉褐色那层外衣，留下白白净净的核桃仁，也放入容杯中，再倒入300ml开水，果汁功能打成细腻顺滑的汤汁就好，倒入杯中撒一点干桂花即可饮用。喜欢喝甜味的可以加白糖。核桃仁当然也可以不去除褐色的外衣，不过会影响芋头汁的颜色不白净了。剥核桃仁的外衣知道了窍门也是很容易剥的，生核桃仁放碗里，倒入开水浸过核桃仁，泡三五分钟，外衣发胀就会与核桃仁分离，再用镊子夹起外衣一拎就可拎下一片。
△ 菠菜炒粉丝菠菜炒粉丝到底是菠菜先下锅还是粉丝先下锅？下锅前又需要先预处理吗？
菠菜粉丝都需要先处理后下锅，至于菠菜和粉丝的下锅顺序好像没有定论。从菠菜的营养角度处理方法来说，我是建议粉丝先下锅。下面就把我的具体做法分享给大家
第一步，粉丝一小把放入盆里，倒入温水浸泡5分钟，粉丝变成柔软状态就可以。水温以手伸进水里感觉烫但能承受的温度为合适。开水很容易把粉丝泡烂，影响口感。
第二步，菠菜一小把清洗干净后切成2--3段，锅烧开水，放入少许盐几滴油，再放入菠菜烫软变碧绿色，捞出浸入凉水降温，防止变色发黄，降温后沥干水备用。菠菜中草酸含量比较大，直接炒制食用草酸会与钙质结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。而草酸是溶于水的，焯水后大部分的草酸即可去除。烫熟的菠菜不需要再炒制，入锅拌匀调味即可，所以我建议菠菜后下锅。
第三步，热锅加油，小火煸香葱蒜末，放入粉丝，加1勺生抽，用筷子划炒均匀，再放入处理好的菠菜，加适量盐翻拌均匀即可。筷子可以边翻炒边划拉粉丝，将粉丝拌散开，调味更均匀，锅铲反而不好用。
今天我一人的早餐就是干果芋头汁，菠菜炒粉丝，剩的芋头变身温暖热饮，节约粮食不浪费，做法又简单吧！
我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱分享美食做法的煮妇，每天都会更新原创食谱的写作者。感谢大家的耐心阅读！喜欢我别忘了点赞、收藏、转发哦！也欢迎留言分享您的做法。每一篇图文都是我的原创作品，严禁搬运及盗图，作者保留追究侵权责任的权利！
