为什么熟柿子被蒸过后变色了 因为柿子里含有单宁（鞣酸），单宁被氧化或加热就会发黑，所以柿子被蒸后颜色就会变深。
为什么橙黄色的柿子看起来已经熟了，但是吃起来还是很涩的呢？ 这种柿子是涩柿子，需要进行脱涩处理后才可以食用。我国的柿子资源大多数都是不完全涩柿和完全涩柿。完全涩柿果实成熟以后，可溶性单宁含量仍然很高，食用时单宁细胞破裂，可溶性单宁流出并被唾液所溶解，单宁凝固舌粘膜蛋白，舌头受到收敛作用，使人感觉有强烈的涩味。因此，涩柿果实成熟（变黄）以后，必须经过脱涩处理才能食用。涩柿果肉细胞中的单宁在果实成熟过程中会逐渐由可溶性转化为不溶性物质。由于采后仍有相当多的不溶性单宁尚未转化，涩味仍然很大，须经人工处理加以脱涩后方可食用。实践中常见的脱涩方法有以下几种：一、烂柿子浸泡法：浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子残果(好果亦可)。将柿子残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。二、混果脱涩法：将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果。
柿饼为什么煮一下会涩 柿饼的涩味来自果肉内所含的单宁。涩柿果肉细胞中的单宁在果实成熟过程中会逐渐由可溶性转化为不溶性物质。由于采后仍有相当多的不溶性单宁尚未转化，涩味仍然很大，须经。
柿饼没蒸过吃是甜的，清水蒸过了之后变涩变硬是什么原因？ 下次记得带水蒸，干蒸容易流失水份和糖份所以容易变硬。
柿饼蒸过以后为什么会变涩？ 柿饼变涩是由于柿饼质量不是很好，是经过染色的。62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333431363637柿饼好坏的味道不同，优质的新鲜柿饼吃起来是柿子本身的香甜味道，没有苦涩味，果肉有弹性。染色柿饼经过色素溶液泡制之后，容易出现刺激性味道，而且经过浸泡、烘干处理的果肉会有一种“咬不动的感觉”，有的甚至会有一股浓郁的涩味。一般新鲜、品质较高的柿饼果实非常饱满，果肉会紧贴着果蒂，不存在翘起的情况，而且外形完整、不存在破损。扩展资料：柿饼虽然美味但是不能多吃，一般人在非空腹的情况下，每次吃不超过200克为宜，一天最多2—3个。柿饼含维生素和糖分的含量比一般的水果高，一天吃一个可以满足人体对于维生素的需求，同时柿饼中含有的果胶能够促进胃肠的蠕动，对于便秘有很好的治疗效果。柿饼吃多了会影响钙等矿物质的吸收。柿饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿饼容易导致缺乏这些矿物质。而且柿饼吃多了会结石。柿子饼含有果胶、单宁酸，上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，。
柿饼蒸熟之后变硬了为什么，怎么办？ 首先我们先分析下为什么柿饼蒸熟了会变硬，按照我的个人经验，取柿饼，像蒸馒头那样放蒸热就吃应该是不会变硬的，反而很软糯另外还有一个简单的方法，如果柿饼太干了的话用热水泡一会清洗干净也会软软糯糯的所以综上所述您的蒸熟的柿饼变硬了之后再拿热水泡一下看如何？
蒸熟的柿子饼能吃么，特别涩，刚 蒸熟的柿子饼可以吃，但不能空腹吃，容易得胃结石导致疼痛。还有，柿子不吃不熟的，应该吃熟透的，不易多吃，并且吃柿子不能饮酒。
柿饼蒸过以后为什么会变涩？ 柿饼变涩是由于柿饼质量不是很好，是经过染色的。柿饼好坏的味道不同，优质的新鲜柿饼吃起来是柿子本身的香甜味道，没有苦涩味，果肉有弹性。染色柿饼经过色素溶液泡制之后。
