营养分析
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，常吃带鱼有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
制作指导：1、带鱼腥味较重，炒制时，加入少许白酒可去腥味。
2、炸带鱼时，若想炸出的带鱼更加酥脆，可采用两次炸制的方法。即先用温火、温油炸透，捞出沥干，再开大火使油温升高，下入全部鱼段快炸一次。原料准备
带鱼300g，面粉60g，蒜末、葱末、辣椒面、椒盐各少许
烹饪时间：6分钟
口味：咸
烹饪方法：炒
功效：益气补血
适合人群：一般人群调料准备
盐、味精、老抽、辣椒油、食用油各适量食材处理
1、带鱼处理干净洗净切块
2、装盘加盐、味精、老抽拌匀，撒上面粉裹匀
做法演示
1、热锅注油烧五六成热
2、放入带鱼搅拌均匀，小火炸约2分钟至熟透捞出
3、锅留油，倒入姜蒜葱、辣椒面爆香
4、倒入炸熟的带鱼炒匀
5、加入适量椒盐、翻炒均匀
6、再淋入少量辣椒油
7、将带鱼再伴炒均匀，装盘撒入葱花即可
小技巧：将带鱼放入80℃左右的水中烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或用布擦洗一下，鱼鳞就会很容易去掉。
