秋季是莲藕丰收的季节,民间有说法“荷莲一身宝,秋藕最补人”。莲藕有清热凉血,健脾开胃等功效。秋季天气干燥易上火,莲藕鲜脆可口,秋季吃可以补水降火。以前很多朋友问我莲藕要怎么吃,大多数人都采用最简单的办法,用莲藕炒肉吃,其实莲藕做法很多,下面就来分享三种简单家常,味道又很独特的莲藕做法。一、香辣藕片?

我家莲藕从来不炒肉,这三种秘制做法味道更独特,好吃又下饭

【食材准备】莲藕,葱,姜,蒜,花椒,青红辣椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,生抽,白糖,五香粉

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【操作步骤】1、莲藕洗净用刀切掉两端的节,用削皮刀削去外皮。

2、把莲藕切成厚度2毫米左右的薄片,放入盘中备用。接着把大蒜切块,葱切段,姜切片,青红辣椒分别切段备用。

3、锅中加水烧开,把藕片放入开水中焯烫两分钟左右断生,时间不要太长,煮久了藕片不爽脆。

4、平底锅中倒油,把焯烫好藕片依次放入平底锅中,煎到表面颜色变黄,两面全都煎黄,用筷子夹出盛入盘中备用。

5、炒锅中倒入适量油,小火烧至微热,加入花椒粒和干红辣椒,炒到表面变色散发出香味,然后倒入葱,姜,蒜,青红辣椒也炒出香味。

6、所有配料炒的差不多后,倒入郫县豆瓣酱炒均匀,最后倒入之前煎好的藕片,翻炒直到藕片表面均匀裹上红油,最后加入1勺生抽,1勺糖,适量五香粉,继续翻炒均匀,出锅盛入盘中就好了。二、糖醋藕丁

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【准备食材】

藕,胡萝卜,葱,蒜,生抽,蚝油,白糖,醋

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【操作步骤】1、莲藕洗干净削去皮,接着切成藕丁后放在清水中冲洗两遍,一定要把孔中的淤泥洗干净。

2、锅中烧开水,把洗净的莲藕丁放入开水中焯烫2分钟。如果喜欢口感脆一些的就烫的时间短一些,如果喜欢软糯的,就烫久一点。把胡萝卜也切成丁放入开水中焯烫至断生。

3、锅里倒入一些油,放入提前切好的葱蒜末炒出香味。

4、把藕丁和胡萝卜丁倒入锅中,翻炒至表面颜色微微变黄。

5、倒入调好的糖醋汁,1勺生抽,1勺蚝油,3勺白糖,4勺醋,倒入糖醋汁后,翻炒糖醋汁黏稠,直到所有食材都裹上糖醋汁就可以了。三、?红烧莲藕丸

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【食材准备】肉馅,莲藕,胡萝卜,青椒,葱,姜,蒜,蛋清,料酒,生抽,蚝油,白糖,五香粉,花椒粉,油。

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【操作步骤】1、莲藕去皮之后,切成尽量小的丁,然后用刀尽量剁得细一点,剁好后先放入大碗中备用。

2、放入猪肉馅肉馅,再切点葱末和姜末,把葱末和姜末全部放入莲藕和肉馅中。

3、切一些胡萝卜和青椒作为配菜,再切点葱段和蒜块。

4、在肉馅中加入1个蛋清,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,撒入五香粉和花椒粉,再加点食用油,最后放入2勺淀粉和2勺面粉。下手抓拌均匀后,顺着一个方向把莲藕馅搅拌一下,让馅料上劲儿。

5、馅料调好后,用一只手的虎口挤出藕丸,另一只手用勺子刮起藕丸,直接下入烧热的油锅中炸一下,刚下入油锅中的丸子先不要急着翻动,炸定型之后再轻轻翻动。

6、炸到表面金黄,用漏勺捞出来,控一下油,放入盘中备用。

7、碗中加入2勺番茄酱,1勺生抽,2勺白糖,加入适量清水搅匀。再加入一勺淀粉搅拌至没有淀粉颗粒。

8、锅中倒油烧热,放入葱蒜炒香,加入调好的酱汁,熬到酱汁浓稠的时候,放入胡萝卜片和青椒块。最后下入炸好的藕丸,翻炒一下,让丸子上面均匀的裹满酱汁就做好了。本文由聪聪食光原创,主要分享家常菜、私房菜、西餐,烘焙,甜点,面点等。对美食感兴趣可以关注,如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化,作者的观点并不是唯一,望彼此尊重理解,欢迎共同交流学习。