大家好，我是熠小厨。进入秋天以来，一早一晚天气逐渐变凉，这时候在饮食上一定要注意营养的合理搭配，肉、蛋、海鲜和蔬菜要均匀着吃，尽量不要贪食，适量为好，同时要注意多吃热食，少吃或不吃生冷、油腻、辛辣的食物，火锅类的食物也尽量控制，不宜多吃，这样才不会造成身体负担过重，导致出现健康问题。
那么，肉、蛋、海鲜和蔬菜要均匀着吃，那该怎么吃呢？个人认为有两种食用方法，一种就是涮火锅，各种食材放在一起，进行涮食，但这种方法因为食物煮制时间长，不宜多吃，不太建议经常这么食用，偶尔还可以；另一种方法就是炖、煮着吃，这种方法做法简单，还能够保持食材自身的鲜美，吃起来也清淡可口，连汤都特别好喝，不但好吃还有营养，这种方法可以多采用些。
每到天冷的时候，最喜欢吃的就是大锅菜了，大锅菜在北方经常会见到，也有的人管它叫一锅炖（煮），各种食材，放在锅里，慢火微炖（煮），营养丰富，汤汁浓郁，味道鲜美，祛寒保暖（个人认为），吃上一碗那叫一个过瘾。现如今，在家晚上的时候，没有大锅，但也经常用砂锅煲上一锅，白菜、豆腐、粉丝、肉、蛋、虾等食材，放在一起，小火慢炖10-15分钟左右，清淡鲜香，好吃营养，一家人围在一起吃上一锅"百菜"，其乐融融。
好了，不再多哆嗦了，下面，我就把经常食用的鲜虾炖豆腐这道美味的制作方法分享给大家，只要你做一次，全家人一定会喜欢上的。
【鲜虾炖豆腐】
所需食材：鲜虾，豆腐，白菜，红薯粉，葱，姜，蒜，香葱，生抽，老抽，白胡椒粉，盐，食用油
制作步骤：1、先把红薯粉剪成段，不要剪的太短了，15-20公分，太短吃着口感不好。将剪好的粉丝放入盆中，然后倒入热水，泡软，待用。
2、把白菜洗净，白菜梆与白菜叶分开切成块，块的大小和砂锅容量成正比，尽量白菜块不要太小了，太小了影响口感。豆腐，切成麻将大小的块；虾，去掉虾线，清洗干净；葱，切成葱末；姜，切成姜末；蒜，切成蒜末；所有食材准备就绪，开始烹饪。
3、取一炒锅，热锅冷油，油烧至5分热，放入准备好的虾，中火进行煸炒至虾变色。
4、将葱末、姜末、蒜末放入锅中，继续进行煸炒，炒出香味，形成锅气，这样做出的食物味道更加香。
5、再把白菜梆放入锅中，翻炒均匀，然后加入1勺生抽，半勺老抽继续翻炒均匀。
6、将翻炒好的食材，倒入砂锅中，加入清水，水量要多一些，没过所有食材，而后将粉条放入锅中，盖上盖子，大火烧开后转小火炖煮5分钟，中间不要打开盖子，打开盖子味道会流失。
7、时间到，把豆腐块放入锅中炖煮5--8分钟，汤汁再次烧开。
8、最后，把白菜叶放入锅中搅拌均匀，加入1勺盐，少许白胡椒粉，调一下味，而后再炖煮2-3分钟，鲜虾炖豆腐就炖煮好了，出锅前，撒上少许香葱末，提一下味道。
鲜虾炖豆腐，香气怡人，闻上一下就有一种想吃的冲动，食物诱人，看上一眼就让人迫不及待要吃上一口，吃上一口，味道清淡鲜香，很是可口。虾，鲜香味美；豆腐，软嫩多汁；粉丝，爽滑好吃；汤汁，更是鲜美浓郁；用汤汁泡着米饭，吃起来那真是舒坦。
温馨小贴士：1、炖煮白菜的时候，白菜梆和白菜叶一定要分开，成熟的时间不一样，要先炖煮白菜梆一会儿。2、粉丝尽量选择红薯粉，耐煮、好吃有韧性。3、喜欢的食材还可以自由添加。
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