很快就要正式步入冬天了，相对于南方而言，北方的冬天要寒冷的多，寒风凛冽，雪花飘飘，一想到这样的场景就忍不住要打几个哆嗦，实在是太冷了。在北方地区，冬天除了要裹上厚厚的棉衣之外，还要多吃一些可以让身体暖和起来的美食。
每年到了冬天，在众多美食中，炖羊肉是很多北方朋友的首选，早起喝一碗羊肉汤，顺带再吃一盘羊肉，吃完浑身暖洋洋的，再也不怕冷了。但是，也有一些人不喜欢喝羊肉汤，感觉羊肉汤的膻味儿太重，有点难以下咽。那么，我们在炖羊肉的时候，究竟怎么做才能羊肉汤喝起来汤白味美还没有膻味儿呢？
我们村里有一个专门做炖羊肉的朋友，听说他已经做了十几年了，而且生意一直还挺不错的，关于炖羊肉怎么做才好吃，专门请教了他，他告诉我了五字秘诀，炖羊肉，记得“三放，三不放”，汤白味鲜没膻味，常喝冬天不怕冷！一起来看看是哪“三放，三不放”吧！
炖羊肉三放
制作对羊肉要想羊肉好吃没有膻味儿，羊肉汤喝起来味道鲜美，而且汤汁浓白，这3样东西是一定要放的。
放红枣：因为羊肉的膻味儿比较重，所以如何去掉羊肉的膻味是很多人都比较头疼的一个问题，有些朋友喜欢放料酒、放生姜、放大葱来去除腥味儿，但是这种做法容易破坏羊肉本身的味道。其实，我们可以通过放一些红枣进去，把红枣和羊肉一块炖，放入红枣会大大降低羊肉的膻味儿，还可以丰富羊肉汤的营养价值。
放白芷：炖羊肉的时候，想要羊肉汤看起来更加的奶白，我们可以加入一些白芷，白芷作为一种中药，很多大厨在炖肉的时候，都喜欢加一些白芷进去。白芷具有祛风，燥湿，消肿，止痛的作用，炖羊肉的时候加入少量的白芷，可以让羊肉汤更加奶白，但是不能放太多。
放红白萝卜：萝卜和羊肉是绝配，炖羊肉的时候，可以加入适量的胡萝卜或者白萝卜。白萝卜性寒，羊肉性热，两种食材相互中和，可以让羊肉汤喝起来更加鲜美，不用担心喝多了会上火。胡萝卜营养价值丰富，炖羊肉的时候，放一些可以大大提升炖羊肉的营养价值。
炖羊肉三不放
羊肉与其它的肉类有所不同，不适合过多的调味料，稍有不慎，可能一锅羊肉就白炖了，所以我们一定要记得这三种不能乱放的调味料。
不放八角：老话说“猪不椒羊不料”，这句话的意思是告诉我们，做猪肉的时候不易添加花椒，因为花椒会怕破坏猪肉的香味，还会让肉质发柴，炖羊肉的时候不适合加入八角这种大料，否则一整锅的八角味儿，八角味儿会遮挡住羊肉的香味，羊肉就没办法吃了。
不放盐：炖羊肉的时候，不放盐指的是在烹饪的过程中不要添加食盐，因为过早的加入食盐会造成羊肉本身的水分流失，这样子炖出来的羊肉非常容易发柴，吃起来口感特别差。无论是炖羊肉还是羊肉汤，都要等到吃的时候再加盐，这样子能够最大程度上保持羊肉味道的鲜美。
不放料酒：料酒是我们厨房里经常用到的一种去腥调味品，很多人在炖肉的时候，都喜欢加入一些料酒来达到去腥的目的。事实上，羊肉并不是很适合放料酒，炖羊肉的时候加入料酒，等到羊肉炖熟之后，会发现羊肉吃起来有酸味，这就是放料酒的缘故。
马上就要入冬了，北方的冬天比较寒冷，大家平常在家可以多吃一些炖羊肉，滋补的同时还可以暖身，非常不错！
