毛豆茎粗硬且有细毛，它的荚成扁平形，荚上也有细毛，所以被称为毛豆，新鲜时，豆荚呈嫩绿色，青翠可爱，就是我们通常说的新鲜连荚的黄豆。我们知道豆制品营养都很丰富，新鲜的毛豆营养更好，所以毛豆也成为了我们餐桌上经常出现的菜品。
毛豆做法很多，比如凉拌毛豆、卤水毛豆等，但我最喜欢的还是将毛豆去壳剥米，用毛豆米加香干一起炒肉丁，香干也是用黄豆制作而成，所以鲜嫩的毛豆与其成熟后的成品激发出更加浓郁的豆香，好吃到停不下来。接下来绮美就跟大家分享一下毛豆香干炒肉丁的独家做法。准备好食材
毛豆剥掉带毛的外壳，毛豆米外面还有一层薄皮衣，放一些水，用手将毛豆米搓一下，搓掉薄外衣，把光溜溜的毛豆米挑拣出来备用；三块香干、一块猪里脊、适量姜蒜末。制作过程
1、四块薄香干，先切成条，再切成小丁；
2、一块猪里脊，先切成1厘米厚片，再切成条状，最后同样切成小丁,同时加入适量淀粉和少许食用油，搅拌均匀备用；
3、锅里烧开水，先将毛豆米煮3分钟，捞出沥干水分备用；
锅里热油，先下入肉丁炒变色，然后加入姜蒜末翻炒均匀；
接下来毛豆和香干同时下入，同时加入适量食用盐、蚝油、白砂糖翻炒2分钟；
6、加入适量生抽、鸡精调味，充分翻炒均匀即可起锅。
按照以上6步，完成一道豆香浓郁，肉质鲜嫩的毛豆香干炒肉丁总共只需6分钟。因为毛豆已经用开水煮熟，就不需要再花更多时间焖煮，而这一步还有一个优点就是可以去除毛豆的豆腥味。当下是随处都能买到毛豆的季节，不妨买一盘毛豆试试这道菜吧！感谢大家阅读绮美绘语的美食文章，如果喜欢这样的文章，可以关注绮美绘语，会不定期为大家分享更多的美食经验。
