很多人对吃肉都很挑剔的，比如不吃一点点的肥肉，只吃瘦肉，又或者不吃煮的肉，只吃炒的肉。我自己也只吃瘦肉，平日里炒着吃腻了，就用来做一下鸡蛋瘦肉饼了。
将瘦肉切成带有厚度的小块，至少有1厘米厚度。
将切好的瘦肉片摊开，撒上一层盐和胡椒粉。
接着瘦肉片两边都抹上一层面粉。
取来一只容器，打入鸡蛋，放点蛋黄酱，搅拌均匀，制成蛋液。
用筷子将瘦肉片放进鸡蛋液当中，均匀裹上一层蛋液。
平底锅当中放一层油，将浸满蛋液的瘦肉片放进去煎炸。
当一面金黄后就翻面，直到两面都呈现金黄诱人的颜色，就可以出锅了。喜欢少油的，可以用烹饪纸稍微控下油。
这个鸡蛋瘦肉饼就做好了，蛋香和肉香混合，吃起来比较下饭，如果冷了的话，只需微波炉加热一下就可以了。
