苦瓜具有清热解毒的功效,多吃苦瓜对我们的身体非常有好处!那怎么做苦瓜好吃又不苦呢?大家跟小编来看看吧!
食材明细:苦瓜1大根、咸蛋黄3个、黄酒1小勺、食用油1大勺
蛋黄焗苦瓜的做法步骤:
1、咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄,所以多加了两个,鸭蛋黄最多用3个。
2、将蛋黄碾碎、碾匀;
3、苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好;
4、切成滚刀厚片;
5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;
6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;
7、立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;
8、起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;
9、下入苦瓜片;
10、快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。
食材明细:苦瓜600克、糯米100克、猪瘦肉250克、枸杞10克、花生油6ml、盐3克、酱油2ml、豆瓣酱20克、香葱20克
酿苦瓜的做法步骤:
1、准备食材:苦瓜、糯米、猪瘦肉、枸杞、香葱等食材。
2、苦瓜洗净切段,去籽,放盐腌制30分钟;
3、猪瘦肉剁碎,放盐、酱油、油拌均腌制10分钟;
4、糯米提前浸泡1小时,捞出,沥干水,放盐、油腌制;
5、热锅,倒油,把糯米炒至透明半熟状;
6、炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均;
7、拌均的馅,酿入苦瓜中;
8、酿好的苦瓜放入盆中;
9、清水煮沸,隔水蒸15分钟即可。
食材明细:鸡胸肉适量、苦瓜适量、盐适量、黑胡椒适量、生抽适量、水淀粉适量、香油适量
鸡丝炒苦瓜的做法步骤:
1、鸡胸肉略解冻,切薄片。
2、用松肉锤敲松。
3、研上少许黑胡椒粉。
4、撒上少许盐。
5、再次轻敲,帮助入味。
6、切丝备用。
7、苦瓜洗净,切掉两端。
8、切0.5厘米厚的苦瓜圈,将籽挖掉。
9、锅子烧水,将苦瓜圈放入,焯水半分钟。捞出投凉。(如果有条件,可以冰镇下,口感更加清脆)
10、平底锅烧热,倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入,煸炒至颜色发白。
11、放入焯水的苦瓜圈。
12、倒入少许生抽。
13、加入少许盐。
14、倒入水淀粉。
15、煸炒,淋入少许香油。
16、搅拌均匀,出锅即可。
食材明细:苦瓜适量、红油适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、豆豉适量、陈醋适量、白糖适量、花椒油适量、生抽适量、芝麻酱适量
五味苦瓜的做法步骤:
1、生姜、大蒜切细粒。
2、苦瓜洗净后,一剖两半,去瓤后切细条。
3、锅里坐水,水热后倒入苦瓜条,焯水。
4、把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。
5、撒入少许精盐,拌匀备用。
6、锅里倒少许油,油热后放入少许豆豉炸酥。
7、把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
8、另起锅,油热后放入姜蒜末爆香。
9、撒入适量白糖。
10、少许陈醋。
11、倒入适量的花椒油可提香去异味。
12、倒入少许的生抽,提鲜。
13、倒入一汤匙芝麻酱。
14、最后倒入一汤匙的红油,进一步提味。
15、开小火,把料汁调匀。
16、把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。