“芹菜”在古代的寓意是“献芹”，“黄鼠狼给鸡拜年，不安好心” ，差不多就是这个意思。
芹菜带有特殊香味，适合夏天播种，秋季收割，或者秋季播种，冬季收割，以此类推。芹菜分为三种，分别是西芹，水芹，香芹。
水芹为藻类，常年生活在肥沃湿润有水的河边，西芹和香芹都喜欢生活在常年含腐性湿润的土沃，需要按需浇水和施肥。
香芹和西芹梗不同，西芹梗小而长，西芹梗粗而短，香味也各不同，有的人不喜欢西芹的香味，喜欢香芹的味道，有的人却相反。我正好是相反的其中一个。
香芹在日常炒菜中，可做主菜也可做配菜，正所谓上得了厨房下得了厅房。
香芹木耳鸡肉，先把香芹炒出香味放到碗里，然后在炒鸡肉和木耳，鸡肉差不多熟之后倒入香芹，翻炒焖煮几分钟。香喷喷的香芹木耳鸡肉做好了，香芹的香味完全融合到鸡肉里面，鸡肉吃起来非常的清甜美味。
香芹炒虾（虾仁），香芹，葱，香菜，紫苏叶过锅装盘，然后再炒虾，等虾差不多倒入炒好的配菜，翻炒入味装盘。
香芹饺子，芹菜饺子馅也是一个非常美味选择，喜欢香芹会更喜欢香芹和猪肉一起密不可分，咬一口，浓郁香味充满这个口腔。
西芹和香芹两者相比，我更喜欢香芹，西芹虽吃起来脆脆的，没有香芹更加有味道。水芹从小被大人灌输这种菜有毒，其实不然，是一种药材，只不过常年生活在水边或者水上，蚂蝗已经在水芹根茎安家了。
香芹在广东风俗中，有这样的意思，勤勤勉勉，新人结婚时，新娘会手握香芹，葱和蒜苗，意思新娘在夫家勤劳，聪明和精打细算。
