银耳，口感爽滑、色泽透亮，是很多人喜爱的一种食物。
银耳，也称白木耳、雪耳，与黑木耳外表类似，颜色不同，但都属于食用菌类，是一种健康的食材。食用菌既不同于动物性食物，也不同于植物性食物，日常适当摄入，对身体有一定的好处。
每天吃银耳不放糖，对身体有什么好处？
1、银耳具有低脂肪低热量的特点，特别适合减肥人群或者有高血脂、糖尿病等慢性病人群食用。
泡发煮好后的银耳，体积大，热量低，饱腹感强，如果是在两餐之间，或者临睡前肚子有点饿需要加餐时，银耳羹也是一个不错的选择。只不过吃的时候最好不要加糖，否则会额外增加热量，对控制体重不利。
2、银耳含有丰富的膳食纤维。膳食纤维属于不可消化的碳水化合物，但对身体有着很多的好处。
膳食纤维可促进肠胃蠕动，缩短有害物质在肠道的停留时间，加快肠道内容物的排泄，对预防便秘和肠癌的发生有一定益处。
银耳中的可溶性膳食纤维还可在肠道被细菌酵解，产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞和有益菌的能量来源，对改善肠道菌群有帮助。
银耳中的膳食纤维还可吸水膨胀，增加食物在胃部的占有空间，减少进食量，有利于减肥。
3、银耳的银耳多糖结合水的能力很强，对于补充水分、缓解干燥和滋润消化道都是有好处的。
有些人觉得银耳吃起来有种黏糯的感觉，就认为是银耳中含有胶原蛋白，有美容养颜的功效。其实，银耳中并没有胶原蛋白，而是银耳多糖，它属于一种可溶性膳食纤维。胶原蛋白质只存在于动物性食物中，即便是吃了含有胶原蛋白的食物，也不一定能起到美容的作用。因为不论哪种蛋白质进入人体都要先分解为氨基酸或短肽，然后再被吸收利用，所以吃进去的胶原蛋白不可能会原封不动的补到脸上。
最后要提醒的是，如果是每天吃银耳，在泡发的时候要有几点注意事项：
1、泡发时间不宜过长，最好在冰箱冷藏泡发，一是避免病菌的滋生，抑制致病菌的产毒效率，二是增加吸水率，令口感更好。
2、泡发时，先洗净银耳，然后用干净的容器和干净的水来泡发，以免产生致病菌，特别是一种叫“椰毒假单胞菌”的细菌，其产生的“米酵菌酸”的毒素，毒性非常强，致死率在50%以上。
3、一次不要泡发太多，最好能当天吃完，如果发现银耳有发黏、有异味时要坚决扔掉，不要再食用了，以免发生中毒。
