说到豆皮吃饭有很多，家中一般会凉拌着吃或者炒着吃，今天决定自己在家中腌制一道色香味俱全的菜：茄汁豆皮，之前做过茄汁豆腐反响非常不错，汤中泡米饭都能吃上1大碗，所以今天家中有豆皮决定也试着做一次，比大口吃肉还过瘾。
豆皮在湖北武汉是一种著名的小吃，其实豆皮中含有最多的就是蛋白质成分，豆皮中还含有大量大卵磷脂是我们人体必不缺少的营养物质之一，豆皮口感比较软烂容易消化，小孩老人都非常适合食用，所以大家一定不要挑食。
豆皮其实就是煮沸腾的豆腐表面的一层薄膜，口感柔软细腻还有浓郁的豆香，其实豆皮是豆制品界中的营养冠军，豆皮含有一些黄酮类物质与植物纤维，这些物质可以帮助我们清除体内的垃圾与血液中的胆固醇，医学研究表明经常吃豆腐还可以预防老年痴呆，下面就一起来看看这道汤汁浓郁营养又健康的茄汁豆腐制作步骤吧。
------【茄汁豆腐】------
食材：
炸豆皮3块、番茄2个、大蒜2瓣、洋葱适量、香葱2根、辣椒1根、番茄酱1勺半、食用盐1勺、棕榈糖2勺、酱油1勺、黑胡椒粉适量、清水适量。
步骤：
第一步：以上食材首先我们需要准备好，豆皮需要切成块状，大蒜与洋葱切成末放到碗中进行备用，葱花切成末，西红柿把表皮去掉后切成小丁放到盘中进行备用。
第二步：准备一个平底锅，在锅中我们需要加入适量的食用油，然后把豆皮放入锅中两面煎至上色。
第三步：豆皮煎金黄后会飘出豆香味。
第四步：锅中加入适量的食用油，然后把大蒜放到锅中进行煸炒炒出香味再放入洋葱末继续翻炒。
第五步：锅中放入西红柿炒软后再加入番茄酱、食用盐、白砂糖与黑胡椒搅拌均匀。
第六步：西红烧炒出汁水后我们需要在锅中加入清水与酱油进行调味。
第七步：锅中汤汁烧开后我们把炸好的豆皮放到锅中，然后爱上锅盖炖煮3分钟左右的时间，最后大火进行收汁，我们还可以按照个人口味在豆皮上撒上葱花与辣椒这样搭配米饭会更加下饭。
小贴士：
1. 大家学会这款茄汁的制作方法还可以搭配不同的食材，比如豆腐或者是青菜都会非常入味。
2. 西红柿我们需要把表皮去除掉，可以砸西红柿上划上十字刀，然后放到锅中烫一下晾凉后就可以快速脱皮了，还可以直接放到热水中表皮自己就会脱落。
3. 今天我用到的是炸豆皮，因为炸豆皮吃起来的口感会比较香醇特殊，制作前要上锅煎一下这样豆皮吃起来才会香。
