深秋已到，初冬不远！天越来越冷了，饮食也要开始改变了，不能老是只吃素菜，要多吃一些肉类了。肉类的营养高，能给身体补充高能量，能更好的抗寒冷！
下面我教你做一道荤菜，猪蹄炖黄豆！很多朋友都有吃猪蹄的习惯，而猪蹄的营养非常丰富，它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，而且不含胆固醇！
黄豆富含蛋白质，它俩一起炖，绝对是一道营养价值很高的美食！虽然猪蹄有点贵，但是如果你有条件的话，一星期吃上一次，能大量补充能量，让你暖暖和和过秋冬！
【猪蹄炖黄豆】
第一步，去菜市场买三个猪蹄，一定要买猪前蹄不要买后蹄，猪后蹄骨头太大肉少！猪蹄买回来以后打开燃气炉用火把猪蹄上的毛烧干净，然后放入清水中浸泡一会！ 取一碗黄豆加入清水，浸泡8小时！（提前泡发，以免耽误制作时间）
第二步，锅内加入清水烧开后，把猪蹄放入焯水一下，把浮沫去掉，然后捞出冲洗干净！，大葱切成段，黄姜切片，八角 干辣椒 桂皮，香叶都准备好！
第四步，炒糖色！锅内加入一点点油，然后放入半勺白糖，用小火熬化，慢慢炒至紫红色时加入清水！ 把猪蹄 黄豆 葱 姜 八角 桂皮 干辣椒 香叶都放入锅内，然后加入生抽 老抽 盐调好味，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢慢炖！
第五步，小火慢炖一个多小时后，把火关掉，再焖上20分钟即成！
【技术要点】
1 糖色不要炒太重，如果颜色浅后续用老抽来提色！
2 全程一定要小火慢炖，火力大了猪蹄会破皮，要慢慢的炖熟！
3 黄豆要提前泡发好，可以头一天晚上泡好，第二天直接就能用！
亲爱的读者，你都是怎样炖猪蹄的？请评论留言，我们一起探讨！
