文/小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“番茄炖牛腩”的做法。时令不知不觉中便进入了八月，到了初秋时节。这几天我们这里的连着下了好几天的雨，空气中多了一丝阴凉的气息，让人们触及到了一丝丝冰凉的秋意。每年到了秋季，人们开始为过冬做准备，每天的饮食里，必然少不了要多一些肉食，让身体得到更充分的滋补，以抵御即将随之而来的寒流。因此从古至今，在我们中华民族的二十四节气和饮食文化传统中，便有了“贴秋膘”的习俗，倡导人们在立秋之后，多吃一些有营养价值的食物，尤其是肉食，以达到强身壮骨、滋补身体的功能。在我们家里，每年到了八月，我也会按照传统习俗，给家人做一些有营养价值的美食，今天这道番茄炖牛腩就是我常做的一道美食。
番茄炖牛腩是一道非常适合初秋八月食用的美食，美味可口，不但下饭超级棒，而且常吃对身体健康特别有帮助。对于正在长身体的孩子们来说，常吃这道菜可以达到增加骨骼生长和强体固本的效果，不但让身体长得更加结实，而且可以促进身体发育，让孩子的个子蹭蹭往上窜，结结实实长成大高个。对于身体虚弱的中老年人来说，这道美味也具有很高的营养价值，可以增加老年人身体里的营养含量，帮助中老年朋友的肠胃消化得到很好的提升，隔三差五吃一次，可以克服消化不良、食欲不振、身体虚弱等身体不良生理反应。对于爱美的女性来说，这菜更是一道滋补养颜的美味佳肴，八月以后常吃它，可以让爱心女性的皮肤达到抗衰老的作用，也能提升肠胃消化功能，让身边变得更年轻。
番茄炖牛腩顾名思义就是一道用牛腩搭配番茄烹制而成的一道美食。牛腩是牛肉里最好的肉，营养价值非常丰富，是男女老少滋补身体最好的肉食，它含有丰富的钙、铁、镁、锌等矿物质元素，被人体食用之后，会提高体内矿物质含量，让身体变得更硬朗。牛腩中还含有大量人体所需要的氨基酸、维生素等多种营养元素，有的营养元素甚至比猪肉还要丰富。番茄是夏季最常见的一种蔬菜，产量大，口味酸爽，不仅可以生吃，也可以搭配很多食材做成各种各样的美味。番茄搭配牛腩一起炖着吃，既是一种传统美食，也是一道人见人爱的家庭营养餐。番茄也是一种营养价值很高的食材，就有开胃养胃，养颜美容的功效。把它和牛腩搭配一起炖，更是一种绝配。牛腩和“它”一起炖，酸爽可口，滋补养颜，我家每周吃三回，回回光盘。八月，我家必做的一道菜，原来做法这么简单，一学就会，一吃就上瘾！现在我把这道“番茄炖牛腩”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做给家人吃。
食材辅料：
牛腩500克、西红柿3个、杏鲍菇两个、洋葱半个、生姜、大葱、香菜、花椒、八角、肉桂、草果、丁香、胡椒、香叶、桂皮、料酒、生抽、味极鲜、老抽、冰糖、白糖、五香粉、盐、干辣椒、醋、蚝油、植物油。
做法步骤：
1、牛腩洗干净沥水切片备用。
2、锅内添入凉水，放入切好的牛腩，放入生姜片，料酒开大火，开锅一分钟后捞出用温水冲洗干净(一定不能用凉水，不然牛腩肉会柴)。
3、清洗好的牛腩沥水备用，准备干辣椒，大葱，生姜，各种调料，西红柿顶部划十字开水去皮后切好备用。
4、杏鲍菇清洗干净切好备用。
5、洋葱半个去皮切好备用。
6、热锅凉油，放入几粒冰糖炒出糖色，放入各种调料，放入牛腩肉翻炒，加入五香粉，生抽，老抽，味极鲜，蚝油，料酒翻炒，然后加入洋葱翻炒均匀上色。
7、最后放入切好的杏鲍菇继续翻炒，炒出杏鲍菇水分后加入适量凉水大火烧开关火。
8、将所有的材料全部装入砂锅，放几片生姜上火开炖，大火烧开后文火慢炖。
9、锅内放入植物油，油热后倒入切好的西红柿，加入白糖、盐翻炒成番茄酱后盛出。
10、将炒好的番茄酱加入砂锅内，中火炖30分钟。
11、20分钟左右加入少许醋，适量盐，继续炖10分钟左右。
12、炖30分钟左右后将切好的葱花和香菜撒入后盖上砂锅盖关火，焖一分钟左右后就可以起锅了。
番茄炖牛腩就可以吃了，爽口开胃又有营养，你学会了吗？番茄炖牛腩，来个近景，是不是很有食欲呢？
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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