今天来和大家来聊一聊我们平时吃的芹菜。在我们的日常生活中，芹菜作为我们的主要蔬菜，走进我们千家万户的餐桌。真是喜者饱受口福，厌者闻其味儿，而逃之夭夭！
一 关于起源，有两种说法。1 是起源于我国。《诗经》和《周礼》中都有记载。唐朝时期《四时宝镜》记载，东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹菜为菜盘，相馈贶。而且分为水芹和旱芹两种。2 起源于地中海沿岸及瑞典等地的沼泽地带，但我还是相信芹菜是产于我国的。现在不管他是产在哪儿，只要你认为它好吃就行了，我们不过多的探究它。这个问题希望有非常专业的人士来为我们解答一下。
2 功效和注意事项: 众所周知，芹菜有平肝，降压，利尿的作用。但脾胃虚寒，大便搪塞者尽量少食。更不适合于黄瓜，南瓜，黄豆，兔肉，和一些海鲜贝类同食。尤其注意不要和甲鱼同食，容易引起中毒。过多的就不介绍了，以上信息来自于网络，是我为大家收集来的。
因为我们做的是美食节目，所以今天主要介绍芹菜的几种与其他食材搭配的做法。
三 美食类的做法
1 腊肉西芹
主料:腊肉300克，芹菜200克 （西芹或小香芹为佳）
辅料:青红椒
首先将腊肉切成薄片儿，下锅煮三分钟。然后捞出放入温水中浸泡40分钟，让他去咸变软。捞出控水，这样腊肉炒出来不干，不硬，不咸。
芹菜切段，水开之后放入芹菜，加入盐，食用油焯至断生。捞出用凉水投凉控水。
锅中放油倒入腊肉，炒出多余的油脂。放入葱姜，切好的青红椒，烹入料酒，倒入芹菜快速翻炒。加少许盐，倒入生抽。放上蒜末，淋明油出锅。
2 西芹牛柳
主料 牛里脊300克（上脑，牛眼肉都可以）越嫩的地方越好。
辅料 西芹
牛肉买回之后用冷水浸泡40分钟，去除血水。然后切成4厘米长0.5厘米宽的条。牛肉切好之后放入碗中。放入盐，料酒，胡椒粉，生抽，蛋清，淀粉（也可以放入嫩肉粉）抓匀。芹菜斜刀切，焯水投凉控干。
锅中稍微多放些油，油温4成热时，下入浆好的牛柳。滑开滑散断生之后，倒出控油。炒锅重新下油，放入葱，姜炒香。倒入焯好的芹菜和牛肉，加盐，生抽，蚝油，一点儿白糖，快速翻炒。加入蒜沫，味精，鸡精。淋明油出锅。这个菜千万不要炒的时间过长，否则牛柳就不嫩，咬不动了。
3 芹菜尖椒炒肉
主料:瘦肉或五花肉均可150克
辅料:芹菜200克，红辣椒100克
猪肉切丝或片，芹菜切段，红辣椒片开之后切粗丝。
锅中倒油，油烧热之后倒出，重新加入凉油，油热之后下入肉片翻炒，待肉片颜色发白时加入葱姜，花椒面或十三香。烹料酒倒入生抽调色，增香。倒入芹菜和辣椒丝，快速翻炒。倒入半手勺水，等芹菜和尖辣椒成熟后，加入味精，蒜，用水淀粉勾薄芡，淋明油出锅。如果你是用五花肉炒出来的，那这个菜老香了。
我再给大家说几道比较好吃的芹菜做的菜。做法我就不细说了，如果大家喜欢，可以在下方评论区给我留言。比如虾仁西芹。腰果西芹。西芹煸土豆条等等。各种干煸菜，放了芹菜味儿都特别好。
芹菜的做法真的是太多了，我感觉我说不完了，那今天就和大家先分享到这里吧。
