大家好，我是果儿，天气冷了，你是不是也会经常在家炖一锅营养汤呢？我们家一到天凉会时常炖一些汤，最近我家爱上了大白豆炖猪蹄，大白豆炖出来的猪蹄汤，汤汁奶白浓郁，猪蹄入口耙软，肥而不腻，营养价值非常丰富，很适合晚秋天冷食用。
炖这道营养汤首先要选新鲜猪蹄，这里给大家分享一下挑选猪蹄时的一个小方法，大家在挑选时不要想着外皮越白越光滑的就越好，其实越白的猪蹄有可能用了化学物质来清洗，吃了对身体无益，而看起来表皮呈淡黄色，有些有烧过痕迹的猪蹄才是正常新鲜的猪蹄，这种猪蹄可以放心买。
炖猪蹄，买前脚还是后脚？口感差别大，方法教给你，别再买错了
猪蹄分为前蹄和后蹄，一般前蹄肉较多，切口处能看到蹄筋，用手按压感觉比较软，适合红烧或卤烤，而后蹄骨头大捏起来比较硬，肉较少无 蹄筋，炖出来的汤不会太油腻，适合用于炖汤，下次大家在买猪蹄时可以根据自己的需求来挑选猪蹄，不要选错啦。
不过今天我买的猪蹄是前蹄后蹄各一半，说来这买法也是第一次，以前如果是炖汤我肯定是买后蹄啦，只是这次去菜市遇到一家老板居然还挂着前后蹄各一半，一问原来有一位老人家 想前蹄后蹄一起买，但各买一根家里人少又吃不完，想不到老板人挺好竟然前后蹄各分一半卖给了老人家，刚好我去时还各剩一半，想着家里人少索性就把剩下的各一半买了，也尝尝前后蹄一起炖出来是什么口感 ，24块钱一斤，总共算下来花了89块钱左右，让老板直接帮忙剁成了块，家里人少，其实一根猪蹄也吃不完，拿回家后便分了一半冻起来，留下了一半，同大白豆一同炖，下面就给大家分享一下我家大白豆炖猪蹄的做法。
【白豆炖猪蹄】
【食材】：猪蹄、大白豆、姜、料酒、红油辣椒、香油、生抽、醋、白糖、盐、葱
一、大白豆我是提前浸泡了一晚，这样大白豆更容易炖得耙软；
二、现在的猪蹄商家一般都清理得比较干净，我们拿回家后可以用清水先清洗干净，再放入淘米水中浸泡一下，再清洗干净，这样既可以清除掉多余的血水，也可以除腥，清洗干净的猪蹄，倒入开水锅中，加入料酒，姜片焯水捞出；
三、砂锅中加水，放入姜块、猪蹄、大白豆，大火烧开后，中小火慢炖2个小时左右即可；
四、用砂锅两个小时炖出来的猪蹄，汤汁浓郁，呈奶白色，猪蹄也是非常的耙软，大白豆吃起来又软又绵，家里人特别喜欢吃，出锅时再加入少量盐就可以了。
五、大家都知道，猪蹄炖出来因为皮较多，配一些蘸水会更加提味好吃，蘸料调好了，猪蹄吃起来不仅肥而不腻还很下饭，我们需要在碗中准备一些红油辣椒、姜末、蒜末、生抽、醋、盐、少量白糖、蚝油、葱拌匀，开胃酸辣的蘸水酱料就做好了。
夹上一块猪蹄，在辣椒蘸水里蘸一蘸，看着都忍不住流口水，再配上米饭，别提多开胃了，吃完后再装上一碗热气腾腾的蹄子汤，夹杂着大白豆的软糯，吃起来真是的营养美味又暖和，第一次尝试前后蹄一起炖发现前蹄肉比较多炖出来也挺好吃的，两者搭配炖可以互补，既能吃到肉多的前猪蹄，也不会感觉太油腻。#11.11全民网购行为大赏##美食测评团##10月吃什么#
天冷了，你家也喜欢用猪蹄炖汤吗？除了大白豆，你们还喜欢用哪些食材来炖猪蹄呢？欢迎评论区留言分享~
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