有道是：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”
秋季恰恰是吃螃蟹的最佳时节，此时蟹肉多饱满，蟹黄金灿灿，无论清蒸、油焖、盐焗还是爆炒，一口下去都是鲜味无敌，让人垂涎欲滴~
并且，螃蟹营养丰富，富含维生素A、钙、铁、磷等物质，蛋白质含量相比猪肉、鱼肉也要高出几倍，实属金秋不可缺少的佳肴。
不过，悟太医在这里要给大家提个醒：螃蟹虽味美，但下面这两种可不推荐——
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吃这2种蟹，当心伤肝又伤肺
1、醉蟹
醉蟹鲜美无腥，为江南地区的名菜之一，深受不少人青睐。
然而，有些螃蟹作为淡水类食物，其体表、腮部和胃肠道难免会沾染各种细菌、病毒和寄生虫。
尤其是制成醉蟹食用时，由于不能完全杀死蟹表面的病原体，有可能感染肺吸虫病。
肺吸虫进入人体后，潜伏期短则3~6周，长则可达数年。
它会在人体内乱跑，如果寄生在肺里，会破坏肺组织，引起咳嗽、胸痛、咯血、血痰等症状；如果入侵脑部，还可能导致瘫痪、癫痫等，甚至危及生命。
除了醉蟹，吃生蟹、腌蟹同样会增加患肺吸虫病的风险。
想要避免肺吸虫感染，方法也简单，把螃蟹完全煮熟便可，因为高温可杀死大多数病菌。
小贴士：
烹饪螃蟹时，不能认为蟹壳变红就说明熟透了，较为安全的做法是等蟹壳变红后再煮20~30分钟。
2、死蟹
购买螃蟹时，也千万不能买死蟹，即便是刚刚死去的也不要买！
因为螃蟹一旦死亡，僵硬期和自溶期会大大缩短，导致体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，促使蟹肉中的蛋白质分解生成组胺。
这是一种对人体有毒、有害的物质，就算煮熟煮透，毒素仍很难被破坏。
人食用后，容易出现呕吐、腹痛、腹泻或过敏等情况，严重时可损伤肝肾功能。
所以，死蟹切记不能吃。
怎么判断蟹是否死蟹？
建议简单拨一拨蟹的眼睛或爪子，看看动不动；或者将蟹放到水中，如果是活蟹，不久就会开始吐白沫。
02
健康吃蟹，牢记3点
想充分吃到蟹的营养，除了挑好蟹之外，处理时还不妨多下点功夫。
1、添姜加醋
中医认为，蟹味咸，性寒，食用容易损伤脾胃，引起恶心、呕吐、腹泻等肠胃疾患。
因此做螃蟹时，可以搭点生姜和醋食用。其中，生姜能温中散寒，醋能解腻去腥，与螃蟹同吃，不易伤肠胃。
此外，螃蟹也可和一些温热的食材一起烹饪，如陈皮、紫苏叶、桂圆、花椒、辣椒、黄酒等，既能提鲜增味，又能中和螃蟹的寒性。
2、清蒸最相宜
螃蟹吃法众多，清蒸蟹、咖喱蟹、辣炒蟹、油焖蟹等等，不过当中最为推荐的吃法是清蒸，能较好地保留螃蟹中的营养成分。
【清蒸大闸蟹】
食材：大闸蟹1只，葱白、姜、醋、料酒、白砂糖适量。
做法：锅中加清水，放入姜片、葱白、料酒，架上蒸笼，放上大闸蟹，大火煮开后，再蒸20分钟。用姜丝、醋、白砂糖调成料汁，吃蟹前淋上即可。
3、适量吃更佳
螃蟹中的蛋白质和蟹黄中的胆固醇含量偏高，吃多了不利于人体消化吸收，建议适量食用为佳。
一般来说，吃蟹每次不宜超过500克，一周内最好别超过3次。
03
这5类人，千万少吃蟹
螃蟹虽好，但不是人人都能吃。
1、尿酸高、痛风患者
螃蟹含有较多嘌呤，特别是很多人爱吃的蟹黄，更属于高嘌呤食物，会在血液中产生过多尿酸，诱发痛风。
所以，尿酸高、痛风的人应尽量少吃或不吃，以免加重病情。
2、脾胃虚寒者
螃蟹性寒凉，脾胃虚寒的人食用，可能会出现腹痛、腹泻、消化不良等现象。
如果实在想吃，每次不能超过一只，且最好搭配老醋、姜末等同吃。
3、胆囊炎患者
胆囊炎、胆结石的发生与体内胆固醇高、代谢障碍有一定关系。
而蟹黄、蟹膏含有较大量的胆固醇，胆囊炎患者食用，容易加重病情，故不建议。
4、伤风感冒、发热患者
感冒、发热患者同样不宜吃螃蟹。
这类人群此时胃肠道功能相对减弱，无法很好消化吸收螃蟹中的高蛋白，容易导致胃肠道不适。
5、易过敏体质者
虾蟹等水产品，是导致过敏的“帮凶”。
其所含的蛋白质等不易分解的大分子，都容易诱发人体的过敏反应，进而出现皮肤瘙痒、起包、水肿等症，更甚者发生哮喘、过敏性休克。
小贴士：
孕妇能不能吃蟹？
只要孕妇自己对海鲜不过敏，并且保证螃蟹新鲜干净、彻底煮熟，那么就可以放心食用螃蟹。
不过，为了保险起见，体质虚寒、或孕期在四个月以内的孕妇，暂时戒口。
