在我国喜欢吃饺子的人有很多，而且饺子也有很多种吃法，煮的，煎的，蒸的等等。在以前的时候我们一般只有才过节的时候才会吃饺子，但是现在平时只要我们想吃，自己随时都可以做。
而饺子好不好吃就取决于它的馅了，饺子馅放不放酱油？一大半人都弄错了，今天我们来看一下正确的饺子馅到底是怎么做的吧。
1，需要的食材：
五花肉【500克】，胡萝卜【大概200克即可】，黑木耳【20克左右】。调料：食用油，盐，鸡精，胡椒，生抽，花椒和生抽
2，处理食材：
用大碗装一些温水，并放入适量的白糖，然后把黑木耳放进去泡几分钟就可以泡发，泡发好后把黑木耳切碎备用。然后再把胡萝卜给切好，还有姜弄成碎末。花椒洗干净后，也要提前用水【大概50ml】泡一下，大概到10分钟就可以了，把花椒水留着备用。同时把五花肉也切小一点，留做备用
3，开始制作饺子馅：
把方才已经处理过的五花肉和黑木耳还有胡萝卜、生姜等放在一起再剁一下。然加入事先备好的调料盐、胡椒、鸡精，并进行搅拌。大概均匀后我们就可以放入生抽和花椒水【先只需要15ml】再进行搅拌2分钟左右。
然后再放入20ml左右的花椒水和一间备好的食用油，并再次搅拌均匀。这样饺子馅就已经做好了，不过要注意，做好后不要立马拿去包，饺子馅还要腌制大概10分钟左右，味道会更好。
也就是我们在做饺子馅的时候是不需要加酱油的，反而用生抽和花椒水分别来实现增色和去腥作用会更好。因为生抽不仅可以增加饺子馅的色泽、也可以增加鲜味。
而对于去腥的话，酱油的去腥能力并不是很好，相反我们用花椒水更加好。而最好还要加两次，第一次可以去腥，第二次一定程度上可以增加饺子馅的细嫩度。
