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今天和大家聊聊白菜
。首先在我的心里白菜是万能的菜，几乎和什么菜都能搭配。“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”这是齐白石在一副《辣椒白菜》图上的题句，从此，大白菜乃“菜中之王”的美名。
鲁迅在其《朝花夕拾》中调侃大白菜：“北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’。”
白菜还对人们的身体也有很多养生功效，它解热除烦，通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，大人小孩都适合吃。在我国北方的冬季，白菜可以说是餐桌上的常客了，所以有“冬日白菜美如笋”的说法。
白菜不择时地易于生长之外，比一般的蔬菜白菜还易于高产，又便于保存。人们大体都有这样的经验，不论什么佳肴美味，不要说天天吃，就是连续多吃几次也会腻的，吃得过分不是干脆肥浓命曰腐之要，意思是美味酒肉奶烂肠毒药吗？
白菜却百吃不厌，多吃了绝不会倒胃口，更不要说烂肠了。这是什么缘故呢？仔细想一想，其故大概就在一个淡字，同水一样，白菜的性格味道是淡的，也即是有自然之味，清淡自然之味可以说是蔬菜的通信，唯有白菜之淡淡得更纯正更接近水性之淡。提到淡淡不免想起淡而无味的解释，至少是味道很薄，可是这正是白菜最值得宝贵的性格。
古人说大卫避难，这是指但本身没有什么至极或特殊之位，而是一切味道的本源。这种本味可以同一切的味道相谋，相继而不相亲相扰。他平淡无奇，不会自命不凡，他平易近人，不会巧言令色，正向水善利万物而不争，水善于辅助万物，而不跟万物相争。
五味：甜、酸、苦、辣、咸究竟以何者为上？何者能算大味呢？恐怕访遍九州也得不到一个完美的答案。江浙人做菜喜欢放糖，湖南四川要辣，城里人口轻，乡下人口重，苦瓜则只有南方几省熟悉，看来只有酸如泡菜的市场比较广阔，天南地北男女老少都爱吃一点，然而绝不能多吃，否则牙就会酸掉。因此很显然5为之病就在厚重及治及过分。他的优点也就是他的缺点反而不如淡薄无味而能持久不厌了。
白菜：淡泊才会浓厚，无味才会甘美，清淡自然平常才会淡而不厌，久而不倦。
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