牛肉炒面让肉软嫩不柴，咬一口会流汁的重点：水要打够
食材：
牛肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、
做法：
1、250g牛肉切成稍微厚点的片，加入100g的水、盐、料酒、蚝油、酱油，烤过的芝麻可加可不加。喜欢吃辣的可以加辣椒粉，
2、沿一个方向搅拌到汤汁全部被吸收。再倒入适量油用来封住水分，
3、腌制30分钟，热锅凉油将牛肉炒熟，盛出备用。
4、同一个油锅，倒入适量的油，放入葱丝，蒜片，胡萝卜丝，洋葱丝，芹菜丝，翻炒至软。
5、加入热水煮2分钟，过凉水沥干的面条一起翻炒。再倒入牛肉一起翻炒，碗里的汤汁就不用了。
6、调味后就好了，
小贴士：
水打够的炒牛肉是一种什么口感？
1、入口滑嫩，咬一口牛肉，能尝到牛肉的汁水，牛肉本身的肉汁和调料汁，这是切得较厚的牛肉口感。
