做红烧的时候，这2样东西东西不能少，肥而不腻，很好吃！
作为红烧肉的资深爱好者，几天不吃红烧肉，感觉生活中缺少了什么，其实日常生活中，很多重要的宴席中都少不了红烧肉。人们对于红烧肉的热爱由来已久，相比如牛肉或者是羊肉，食用猪肉的人最多，而喜欢吃猪肉的人一般都喜欢吃红烧肉。其实猪肉本身就有一种浓郁的香味，做出来的红烧肉最好吃。
红烧肉虽然很常见，每个人做出来的味道都是不一样的，即使是同样的配料，味道可能都会有差异。因此红烧肉看似简单，但是做得好吃有些难度。而且红烧肉在每个地方的味道都不太一样，比如在北方的饭馆里，红烧肉就偏咸一点，因为中部或者是北方地区，人们的口味与南方相比，相对重一些。而在很多的南方城市，红烧肉中会加一些糖，这样吃起来甜丝丝的，很符合南方人的口味。
其实在做红烧肉的时候，很多人喜欢加入一些料酒，其实这一步就错了。料酒虽然可以去腥，但是会破坏猪肉的香味，所以最好不要放料酒。那么不放料酒怎么去除猪肉上面的腥味呢？首先在做红烧肉的时候，需要对猪肉进行一些处理，比如把猪肉的肉皮先烤一下，或者把锅烧热了之后，再把猪皮那一面，紧贴着锅，烧一会再拿出来用清水洗干净。
然后再切成大小适宜的肉块，这样猪肉就不腥了。其次在做猪肉的时候，可以加入黄酒或者是茶叶水。很多人觉得不加入料酒，这样做出来的红烧肉吃起来有种腥味。可以用黄酒来代替，黄酒本身的味道就很香醇，倒入红烧肉中，能够增添红烧肉的风味，其次还可以去除猪肉的腥味。如果没有黄酒，可以事先准备一些茶水，在炖煮红烧肉的时候加进去。也可以在大料中加入一些茶叶，这样经过炖煮之后，茶叶的香味会渗透到猪肉中，十分香醇。
做红烧肉除了加入这两种东西之外，还需要掌握火候。红烧肉在炖煮的时候最好一次性把水加好，避免反复加水，影响猪肉的口感。其次炖红烧肉最好选用合适的器具，尤其是要有盖子。红烧肉需要焖煮，这样一来香味就不容易流失，其次焖煮的话需要的时间也会变短，这样很快就可以吃到好吃的红烧肉了。这种方法您学会了吗？
