大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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这几天正是人们储存冬菜的时候，我也没有例外，虽然家里阳台不大，可也买了七八颗白菜，一袋子土豆和一捆大葱。回家收拾大葱的时候看着那么多绿油油的葱叶子就想着怎么能够利用一下，心里想着咱们就做，这么冷的天烙几张金黄点缀翠绿的葱香饼，熬上一碗小米粥，用葱油炒一个小菜，怎么吃怎么舒服。
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家常葱香饼
食材准备面粉一碗，大葱半根，小香葱两根，洋葱半个，猪油，酵母粉，泡打粉，白糖。大葱洗净切段，小香葱切末，洋葱切块备用。
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这几天正是买葱的时候，很多葱叶子绿油油的扔了怪可惜的，所以拿来炼葱油或者拌面都不错，洋葱选择紫皮的味道更浓，如果手边有那种小干葱效果更好。
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行军锅热锅凉油，大火放入一块猪油加热至融化，然后转小火放入大葱和洋葱炸至表面浅褐色，看到锅里的气泡变得很小，接着捞出配料不用，倒出葱油备用。
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把面粉放入聚宝盆，找一个小碗，按照每一斤面粉放一勺半白糖，一勺半酵母粉，加入一点点清水搅拌均匀备用。面粉当中加入一勺泡打粉搅拌均匀，然后把酵母水倒入聚宝盆。泡打粉的用量一定要控制好，多了会有碱味，所以加入酵母粉可以很好的解决这个问题。如果是快速泡打粉醒10分钟，普通的再加五分钟即可。
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先把面粉搅拌成雪花状，分几次加入清水和成面团，接着取出面团揉到表面光滑，盖上湿布醒15分钟。通常烙饼一斤面粉加入半斤水和面团硬正合适，如果是手擀面可以减一两水，馅饼可以加一两水左右。
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把醒好的面团取出再次揉至表面光滑，然后切成大小合适的块按压成厚片，案板上撒一些薄面，把面饼擀成薄薄的面皮，接着刷上葱油，撒一点咸盐和葱花，把面皮对折起来再次刷葱油对折封口擀成薄饼备用。葱油一定要晾凉之后再刷，过高的温度会让刷上葱油的面皮变硬影响口感。
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行军锅刷油，烧热之后放入面饼，时间过去两分钟左右晃晃锅，如果面饼可以滑动即可翻面，看到面饼两面金黄酥脆之后即可盛出开吃。锅里的油千万不要多，避免烙饼表皮变得很软没有口感。
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几张饼烙完，咱们来说说重点：炼葱油的时候始终保持小火，加入一块猪油可以让味道更香，大葱和洋葱颜色变成浅褐色的时候味道最好，记住葱油一定晾凉之后再往饼上刷，以免影响口感。面粉和白糖，泡打粉，酵母粉的 比例大家记得收藏，咱们用的就是普通的汤勺，很好掌握用量。烙饼和面和水的比例为2:1，掌握不好的找一个二两的酒杯就行。最后就是烙这个葱香饼一定少刷油，最好用厨房纸蘸一点油擦一遍就好，免得口感过软。
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