看着像糯米酒，其实也差不多，塩麹制作工艺：盐，米，水进行发酵。
作为日本传统发酵调味料，有点像大酱。我觉得应该很下饭。
鱼和萝卜炖一锅，加点塩麹就够了。在广东，海南，福建有晒鱼干的习惯，因为古时没有冰箱，要么用盐泡起来酸鱼，要么晒鱼干，最简单的吃法就是蒸熟了什么也不用放。
这一日三餐的早晚吃点感觉挺好的。
豆腐沙拉，鱼，肉汤什么都能搭，让我想到曾经家家户户都能做的酱菜，可惜现在几乎没人做了。
酱油麴更像是大酱，是酱油，米，水发酵而成，我觉得比只放盐味道丰富多了。
在日本也常用来做味增汤，更地道的日本风味吃一次忘不掉。制作这手艺不能丢，这样的调味品也值得流传下去。
