大家都知道，多吃胡萝卜可以补充很多营养，而且很多小孩子都特别喜欢吃，不管是生吃还是煮着吃，炒着吃都很好吃，今天分享的这道“凉拌胡萝卜”是另外的一种好吃的做法，口感脆爽，味道香甜，是一道不错的下饭菜，喜欢的话可以试一试！下面介绍具体做法。
——【凉拌胡萝卜丝】——
【制作主料】：胡萝卜1斤、洋葱半个
【制作调料】：姜1块、香菜1根、辣椒面1勺、熟芝麻1勺、蒜瓣2瓣、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们把胡萝卜去掉外皮，洗干净切成片，然后再切成细丝；同样把半个洋葱切成丝；香菜洗干净切成段；然后分别装盘备用。
【步骤二】：生姜和大蒜都切成末，装入准备好的小碗中，放入1勺芝麻、1勺辣椒面，然后锅中放油烧热到8成热后，分两次浇到调料里边，把调料的香味激发出来，然后放凉。
【步骤三】：把洋葱放入一个大碗中，然后放少许盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右，主要是去除洋葱的生味，同时减少辛辣味道。
【步骤四】：调料放凉后，依次放入生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐1勺、香油1勺，然后搅拌均匀备用。
【步骤五】：锅中放清水烧开，把胡萝卜丝倒里边，开大火焯水1分钟左右。
【步骤六】：把焯完水的胡萝卜丝捞出来后，放入提前准备好的凉开水中泡凉，然后捞出来沥干水分。
【步骤七】：胡萝卜丝水分沥干后给它放入腌制洋葱的碗中，倒入准备好的调料汁，撒上香葱，搅拌均匀就可以开吃啦！
这道口感脆爽，味道酸辣的“凉拌胡萝卜丝”制作完成，喜欢的可以试一试！
——烹饪小贴士——
（1）胡萝卜焯水的时间不要太长，不要超过一分钟，焯水时间太长会失去胡萝卜脆爽的口感，基本上断生就好。
（2）焯完水的胡萝卜要用凉开水泡凉，目的也是为了保持胡萝卜的口感。
（3）调料要用热油分两次激发香味，这样的激发的味道更香。
（4）洋葱要放点盐腌制，这样可以去除洋葱的生味，同时减少洋葱的辛辣味道。
（5）要是不喜欢辣的，大家可以不放辣椒，多放点芝麻香油也不错。
