hello大家好，很多人都喜欢到外面饭店中去吃炒菜，像我每次去饭店中吃饭的时候，我都会点上一盘小炒肉。饭店中的炒肉，为什么会做的这样好吃呢？其实这只是在炒的时候，掌握了正确方法罢了。
生活中大多数人在炒肉的时候，都喜欢把猪肉直接加入到锅中进行煸炒。其实第一步的做法，你就已经做错了，难怪你做出来的炒肉味道不好吃。
为了帮助大家做好炒肉这道美食，我还去请教了一位饭店厨师，最终厨师教给了我一个妙招。只要掌握好这一个妙招，就能让你做出来的炒肉香嫩软滑，而且在煸炒时完全不沾锅，一起学一学。
美食：【炒肉】
【制作食材】：五花肉，酱油，老抽，蚝油，葱，姜，大蒜，食盐，食用油，料酒
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小块的五花肉，将其清洗干净后，改刀切成薄片。猪肉不要切得太薄，也不要切得太厚了，最佳的厚度在三毫米到5毫米之间即可。
切好的五花肉，我们要往里面加入一勺老抽，一勺酱油抓拌均匀上色，最后再加入一勺蚝油提鲜。猪肉在煸炒之前，一定要先记得对其进行腌制，这样炒出来的猪肉，口感才会更香。
2、猪肉腌制的时间，大概在20分钟左右。趁着这个时间，我们要准备一些大蒜，切片备用，再准备一块生姜，将其切成姜片备用，最后再准备一节大葱切丝备用。
然后我们还要准备一些青椒，青椒是炒肉必备的一种配菜食材。在准备的时候，我们要尽量选择辣口一点的青椒，这样炒出来的肉口感才会更香。吃不了辣的朋友，也可以选择一般的甜椒。
3、起锅，将锅预热以后，不需要加入食用油，先把辣椒加入到锅中，用小火对其进行翻炒，将辣椒完全炒软以后，出锅待用。
接着另起锅，将锅加热至冒烟的时候，我们要往锅中加入少许的食用油，并用热油润一润铁锅。用热油润过铁锅以后，在煸炒肉的时候就不会粘锅，等锅中热油冒烟以后，把它倒掉，然后往锅中再添加新的凉油。
4、锅中油温三成热以后，把腌制好的五花肉加入到锅中，开小火对其进行煸炒，将肉片中多余油脂给炒出以后，把准备好的葱、姜、蒜加入到锅中，与肉片一同进行翻炒。
等可以闻到浓浓的葱姜香味时，我们要把提前炒好的辣椒回锅，将其和五花肉翻炒均匀。最后往锅中加入一勺生抽、少许料酒大火翻炒均匀，再加入少许食盐调味，一道非常好吃的青椒炒肉，就算是做好了，你学会了吗？
总结：
青椒炒肉是一道非常美味的家常，你以前在炒青椒炒肉的时候，是否采用了正确的方法呢？如果你还在是直接炒的话，记得收藏一下以上制作方法，以后再炒肉的时候，记得多多采纳。
