原标题：川味口水鸡的做法+配方，集麻辣鲜香嫩爽于一身美味佳肴
口水鸡，属川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 按此方法在家做出来的口水鸡，绝对秒杀外面绝大部分店铺售卖的口水鸡
口水鸡的用料
大鸡腿2只，花生碎15g，香葱5根，料酒少许，姜片4片
红油汁调料：红油80g，花椒面5g，盐适量，白糖1勺，香醋10g，酱油适量，鸡汤半碗，蒜末少许，姜末少许，白芝麻适量，芝麻酱10g
口水鸡的做法
步骤1
把大葱，芹菜，洋葱，切好 放入盘底，花生去皮碾碎，姜蒜切末，香葱切成葱花备用（如果不喜欢大葱，芹菜，洋葱，可以用黄瓜等其他菜品做底）
步骤2
把两个鸡腿下锅加葱，姜，料酒，大火煮开，煮熟后关火焖20分钟左右
步骤3
把焖好的鸡腿捞出，放入冰水中加冰块，冰镇（冰镇后鸡皮吃起更脆），如果没有冰块也可以放常温下 放凉沥干水分
步骤4
在冰镇鸡肉的时候，把姜蒜末，红油，等所有调料加入煮鸡时的汤汁，调成红油汁
步骤5
把冰镇后的鸡腿，切块摆盘
步骤6
最后淋上 红油汁，放些花生碎，葱花，再撒上白芝麻即可
口水鸡的烹饪技巧
原料可用鸡腿肉，三黄鸡，仔公鸡 都可以 可根据自己的口味 麻辣味道比重适当的进行增减
