油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。今天为大家分享的美食是：饺子皮油泼面，一道适合炎热夏季食用的美食，饺子皮油泼面，清凉爽口，轻松度过炎热夏日，一起来看看它的做法吧！
减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。油麦菜含有的粗纤维素比较多，可以有减肥降脂的作用，对于促进代谢有好处。
有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。油麦菜可以有安神的作用，因为具有镇静的效果，对于辅助治疗神经衰弱有一定的好处。
促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
饺子皮油泼面的做法
材料：饺子皮、油麦菜、大蒜、辣椒粉、白芝麻、小香葱、盐、生抽、醋
做法：1、油麦切段，大蒜剁碎成末，小香葱切末、锅中烧水开之后，将饺子皮慢慢撑开放开水中煮熟，捞出过两次冷水。
2、利用煮面的水将油麦菜放焯熟，捞出过凉水、盘底放油麦菜，饺子皮撒一些辣椒粉、大蒜末、白芝麻、小香葱和盐、锅中烧油热后泼面上面、最后再淋入生抽、醋搅拌均匀就可以开吃了。
