原标题：高颜值小清新菜品
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白切东山羊肉
1、将羊肉切块，洗净，浸泡水中2至4个小时，捞出控水，放入锅中，加清水（没过羊肉），下入白萝卜（洗净切块），大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。
2、锅内另换新水，弃掉白萝卜，放加羊肉，下入葱段、生姜（拍松）、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改变中火烧至肉质变酥，用筷子能戳动时即熟
3、将肉捞出，摊平于平盘中。
4、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱中冷冻。
5、食用时取出，切成片装盘。
2
泡椒冷豆腐
主料：南豆腐500克
辅料：四川泡椒200克 酸辣椒50克
调料：热葱油20克 香葱碎10克 腰果碎10克 酱油10克
1、一款酸辣口味的川味凉菜豆腐，酸辣椒酱搭配凉爽的豆腐十分开胃，咸鲜、酸辣，再点缀一点坚果碎，口味更有层次，味道也很特别。
2、先将四川的泡椒200克、酸辣椒50克放入打碎机打成酸辣酱，另起锅热油，用大葱制成热葱油，用热葱油淋一下酸辣酱，起到提鲜的作用。
3、取一整块南豆腐，用模子切成块，装入容器中，在每块豆腐上淋适量酱油，再取适量酸辣酱放在豆腐上。
4、腰果切碎后再稍加擀制，使颗粒均匀，在豆腐上撒适量腰果碎，*后再放一些小香葱末稍做装饰即可。
3
藿香浸花螺
主料：新鲜的花螺1千克。
调料：淡盐水700克，清汤800克，新鲜的橙子皮、姜、葱、料酒各10克，鲜藿香100克，拍蒜、芝麻油各2克，姜片30克，小葱150克，白糖5克，蜂蜜3克，芥末油30克，柠檬2片。
制作步骤
1.花螺用淡盐水养殖1天，放入沸水中，加入姜、葱、料酒煮3分钟，捞出冲凉，用牙签挑出螺肉；
2.螺肉去尽泥沙和肠子，洗净后焯水至断生，冰镇；螺壳洗净消毒；
3.戴上卫生手套，取清汤加入剩余的调料抓揉3分钟，然放入螺肉，入冰箱冷藏24小时，取出泡好的螺肉，塞入螺壳里即可装盘。
4
什锦裙边
主料：北极贝裙边
调料：鲜味宝.香葱油 .芥末
辅料：紫萝卜丝，青萝卜丝，胡萝卜丝，白萝卜丝，香椿苗
制作：将四种萝卜丝拌出底味，用模具压制成型，再将拌好的北极贝裙边摆在中间即可。
口味特点：咸鲜爽脆
5
藤椒茴香球
主料：茴香根
调料：东古一品鲜酱油1瓶 六月鲜酱油1瓶 双鱼米醋1包 广味源苹果醋2瓶 家乐辣鲜露1瓶 蜂蜜1000克 白糖150克 幺麻子藤椒油100克 香麻油100克 红油100克
制作过程：
1. 茴香根洗净切片 冲水60分钟将浓重的茴香味冲淡一些
2. 先把调料调好后将茴香芹10斤放入浸泡4小时左右取出装盘即可
注：汁水不可以浸泡太久 颜色会加重
茴香根就是茴香苗的根茎 适合北方人
茴香根据自己想做的造型进行改刀 （茴香一开二 根部不要切断 切角 让根部带着它不至于散掉）切完后用糖和盐杀一晚上（盐 糖混合 糖要多点） 第二天冲水 挤干水分再泡（释放下茴香根的味道 不至于太冲 好吃点）
菜品赏析
