鸡蛋是生活中的常见食品，在中餐里扮演着重要角色，比如 煎蛋，水煮蛋和鸡蛋羹等等。在西餐里也少不了鸡蛋的参加，比如蛋糕，曲奇和饼干。它的不仅做法丰富，营养丰富，无论是蒸煮炒，制作出来的菜品味道都十分好吃。
鸡蛋优点当然不仅这些，它的价格还便宜，买上一板也花不上多少钱，小头朝下搁在冰箱，可以放上很长时间。鸡蛋最简单的制作方法就是水煮。但很多人煮出来的 水煮蛋的蛋壳并不是那么好剥，不用担心，今天就是想来告诉大家煮鸡蛋小技巧，只要按着小技巧煮出来的鸡蛋，就可以非常轻松剥壳，并且吃起来也是香嫩可口。水煮鸡蛋时，鸡蛋不能直接下锅煮，别忘了加点醋，蛋壳都好剥。
准备食材：新鲜鸡蛋和白醋
步骤1：在盆中加入适量清水，倒入少量白醋，将鸡蛋放入其中缓缓清洗，多多少少鸡蛋上都会沾到些许的粪便和杂志，不过记得清洗完成后需要用清水冲洗一遍。加入白醋既可以将鸡蛋清洗得更干净，还可以稍微软化鸡蛋壳，使煮熟后更易剥壳。
步骤2：将冲洗干净的鸡蛋，冷水下锅，煮鸡蛋的时候也需要加入少量白醋，鸡蛋壳的主要成分是钙，加入醋可以使得鸡蛋壳变脆，这样子剥壳的时候，会更容易脱落。之所以需要冷水下锅，是因为蛋黄的凝固温度比蛋清高，如果开水下锅，就很容易出现蛋清迅速变硬，出现蛋黄夹生，或者蛋清煮太久变老的情况。因此需要冷水下锅，这样的鸡蛋，受热均匀，煮出来也是特别好吃。
步骤3：开大火等到水开煮上5分钟左右就可以了，不过千万别着急开盖，需要再焖上5分钟，才能开盖取出鸡蛋，立刻放入冷水中过一遍，不要浸泡在水中，只需要过一下，就可以捞出剥壳了。之所以要将捞出来的鸡蛋立刻放入冷水中，是冷热交替过于突然的话，鸡蛋壳也会变脆，因此鸡蛋会更容易剥开。
#鸡蛋#水煮蛋#白醋收藏
步骤2：将冲洗干净的鸡蛋，冷水下锅，煮鸡蛋的时候也需要加入少量白醋，鸡蛋壳的主要成分是钙，加入醋可以使得鸡蛋壳变脆，这样子剥壳的时候，会更容易脱落。之所以需要冷水下锅，是因为蛋黄的凝固温度比蛋清高，如果开水下锅，就很容易出现蛋清迅速变硬，出现蛋黄夹生，或者蛋清煮太久变老的情况。因此需要冷水下锅，这样的鸡蛋，受热均匀，煮出来也是特别好吃。
步骤3：开大火等到水开煮上5分钟左右就可以了，不过千万别着急开盖，需要再焖上5分钟，才能开盖取出鸡蛋，立刻放入冷水中过一遍，不要浸泡在水中，只需要过一下，就可以捞出剥壳了。之所以要将捞出来的鸡蛋立刻放入冷水中，是冷热交替过于突然的话，鸡蛋壳也会变脆，因此鸡蛋会更容易剥开。
