上次小荒和大家谈到了【全麦食品】，
指的是用没有去掉麸皮的麦类，磨成面粉所做的食物
比我们一般吃的精制面粉颜色深一些，口感也较粗糙
但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素[1]，因此营养价值更高一些。
全麦食物除了有丰富的营养物质，
与其他面制食品【同量】的前提下，
饱腹感更强，摄入量低，减脂效率更高
非常适合健身的朋友们哦！
日常多吃全麦五谷类，是健康饮食的重要原则
因为全麦五谷类除了低脂高纤，维他命和矿物质的份量也较高。
不断有研究证实，多吃全麦五谷类的人士，患心脏病和某些癌症的机会亦较低。
下面小荒就带大家了解下日常如何选购，烹调全麦五谷类食品！
全麦谷粒构造
全麦谷粒主要分为三层：
最外层的糠，内层的胚芽，内胚子
其中，谷糠含最丰富的纤维素，入口粗糙；
谷粒经打磨，去掉谷糠后，制成入口幼滑但低纤维的精制五谷类产品，例如白饭，面粉等等。
精制五谷类只有内层，可提供碳水化合物和少量蛋白质，但纤维和其它营养素并不如全麦谷类。
以下是三种是小荒常吃的健康谷类~！推荐给大家
1. 小麦
大部份面包都是使用由小麦制成的面粉，
作为主要材料的麦包用的是全麦面粉，
因此纤维素比白面包高。
购买麦包，别以为啡色的面包便是麦包哦~
应参考标签「食物成份表」内是否有「全麦面粉」或「100%全麦」的字眼
平日常吃的早餐麦片，很多是使用小麦片
其中一种是小麦糠纯，是小麦最外层，比一般麦片含更高一倍的纤维素！
2. 燕麦
燕麦含「水溶性纤维」，在小肠内与胆汁盐结合，并排出体外。
由于胆汁盐含胆固醇，血液内的胆固醇被使用再造胆汁盐，间接收到降胆固醇的效果。
小麦的纤维主要属非水溶性
但燕麦兼有「非水溶性纤维」和「水溶性纤维」
不但可畅通肠胃，预防便秘，更可降胆固醇，这是小麦缺乏的营养功能
而燕麦糠的水溶性纤维更高，降胆固醇效力更强。
3. 红糙米
红米和糙米的营养价值远比白米高
因为维他命、矿物质含量更高，而纤维以非水溶性为主。
煮红米饭，最重要是煮前最少浸泡两个小时，
使水份渗透米粒，吃时不会那么粗糙。
开始尝试时，可以把红米白米混合同煮：
例如，一份红米加三份白米，习惯后再增加红米份量
红米亦可用来煮红米粥，对吃不惯红米饭的人来说，较易接受
糙米和红米不同之处是，糙米是暗黄色，纤维素稍低，
入口没有红米粗糙，是红米以外的另一高纤选择哦~
小荒今天的全麦食品选择就科普到这儿哦~~
健康的饮食结构调整起来，健身效果事半功倍！
