可能不少朋友也遇到过，家人看到朋友圈里咖啡致癌的文章，貌似说得很有道理，转发率越高就信以为真了。这说得多了年轻人心理呢，或多或少也有些犯嘀咕，这怎么让自己安安心心地喝咖啡呢？来听一下我们今天要粉碎的谣言吧，喝咖啡会致癌，我们将用以下三本书来共同粉碎今天的谣言。
他们是悉达多穆克吉的重病君王癌症转理智中的癌症新区和大卫？我们将用以下三本书来共同粉碎今天的谣言。
他们是悉达多。穆克吉的《重病之王；癌症转》.李治中的《癌症新知》和大卫·塞尔旺·施莱伯《每个人的战争》。关于咖啡致癌的传闻可真不是空穴来风，之前美国洛杉矶就有一家法院作出了判决。包括星巴克在内的多家品牌咖啡店在加州境内销售咖啡时必须贴上癌症的警告标签。判决的依据是咖啡中含有一种叫做丙烯酰胺的物质，这是一种致癌物，这新闻一出，立刻搞得人心惶惶。不少人甚至把这个新闻直接解读为咖啡是癌症的元凶，也就是说，喝咖啡很可能会得癌症。
那么事实究竟是怎样的呢？我们还得从丙烯酰胺这种物质说起，在生活中我们可能很难见到纯净的丙烯酰胺。它是一种白色的结晶体，看起来呢，有点儿像盐是一种化工原料，由它聚合而成的聚丙烯酰胺常被用于造纸，纺织，石油等工业生产。丙烯酰胺确实也是有毒的，它被国际癌症研究机构定性为二a类致癌物，就是一种可能性很大的致癌物。不过，这丙烯酰胺虽然有毒，也是一种可能的致癌物，它终究是化工原料，原本和吃得没啥关系。那么问题就来了，咖啡里的丙烯酰胺到底是哪里来的呢？
答案是，它并不是来自咖啡本身，而是来自高温烘焙等加工过程。科学家们研究发现，咖啡豆在高温烘焙时就会产生丙烯酰胺，这是咖啡加工工艺的副产品。除了咖啡以外，很多食物，尤其是高碳水化合物，低蛋白质的植物食材，在120摄氏度以上的高温下都可能产生少量的丙烯酰胺。比如说我们常吃的土豆，就是一种典型的高碳水化合物，低蛋白质的植物食材。
所以，炸土豆片，炸土豆条当中就有较高含量的丙烯酰胺，其他油炸，爆炒，烘焙等高温加工的植物食材也同样含有一定量的丙烯酰胺。比如黑糖饼干，油条，生煎包，烤馒头片，锅巴潮剧的坚果等等，不过话又说回来，虽然咖啡在制作过程当中会产生可能致癌的丙烯酰胺。但我们并不能说喝咖啡就会致癌，因为咖啡中可能含有的丙烯酰胺是极其微量的。
根据2010年国际权威杂志食品与化学毒物学上公布的研究数据显示。丙烯酰胺的致癌剂量为每天每公斤体重2.6维克到16维克。而咱们冲泡的咖啡通常是每公斤才含有丙烯酰胺13维克，也就是说，一个50公斤的成年人每天要喝十公斤的咖啡，才能达到可能致癌剂量的下线。这样看来，恐怕你还没有喝那么多咖啡呢，胃就要跟你严重抗议了。听到这里你就可以喝杯咖啡，压压惊了。你每天喝的那一两杯咖啡，甚至是熬夜加班又多喝的那3，4杯咖啡，并不会致癌。因为丙烯酰胺还没有达到能够致癌的浓度，就被身体代谢出体外排掉了。
不过你也难怪会关心什么东西致癌了，因为癌症被称为众病之王，很多人谈癌色变。而朋友圈里关于癌症的各种谣言也是层出不穷，很多啊，都是和我们入口的食物有关。比如说朋友圈儿中就有说方便面致癌的，味精致癌的，二次烧开的水致癌，甚至还有牛奶致癌的等等。其实啊，这些都是彻头彻尾的谣言。这些关于食物致癌的谣言之所以会传播，就是因为人们对于癌症不够了解。对于食物与癌症的关系不够了解，恐慌心理让人们失去了理性的判断，其实癌症虽然可怕，但人们对于癌症已经有了一定深入的了解和认识。
到这里，来总结一下本期节目的主要内容，咖啡本身并不会致癌。咖啡中含有的少量可能的致癌物苯烯酰胺，来自高温烘焙的食品加工过程，日常饮用少量咖啡。不会致癌，甚至咖啡中含有的一些物质还有防癌抗癌的作用，不仅是高温烘焙，煎炒烹炸，这些食品加工方式也可能影响身体健康，需要引起我们的警惕。要预防与战胜癌症，需要我们保持一个良好的心态，并正确调整自己的生活方式和饮食习惯。相信科学是人们预防与战胜癌症最强大的武器。
好啦，以上这些知识你知道了吗？感谢您每天持续关注，欢迎朋友在文章评论区留下您的想法和困惑，我们下期见。
