时间总是不停不歇，天气越来越冷了，早上赶地铁去上班，发现有些人已经早早地穿上羽绒服，老话说“手脚冰凉的人招人疼”，但是那种冰沁沁的滋味真也不好受。怎样才能让手脚暖和不怕冷呢？大自然很神奇，馈赠的应季蔬菜就能帮助到我们！
老人们常说“到什么季节吃上菜”是非常有道理的，也就是“应季而食是养生之道。”今天就来说说秋冬的应季菜：山药。
每到秋冬，根茎类蔬菜成了菜市场的主角，除了土豆、萝卜、芋头、莲藕等这些根茎类蔬菜，您可不要忘记吃山药。山药，质地细嫩，富含皂苷、多糖，多种维生素和蛋白质，好消化，易吸收，营养多，非常适合秋冬食用，可谓是老少皆宜。既能补充营养，又能兼顾润燥，给身体补充能量，坚持吃它，不仅能饱口福，还能温暖过秋冬。
每到秋季，山药大量上市，我遇见它从不手软，4块钱左右一斤，一囤就是20件，一根山药就能做出美味一餐，可蒸、可煮、可炒、可煲汤……软糯可口营养多，怎么吃都好吃，家人也都爱吃。
今天为大家分享一道适合秋冬经常吃的炖菜，把山药和牛肉来搭配，美味升级，营养加倍，尤其是家中俩儿子，一个上初中，一个上高中，都处在长身体的时期，营养要跟上。天凉了，少吃土豆萝卜多吃它，我每周至少做一次，温暖整个秋冬。每次炖上一大锅，端上桌非常受欢迎，吃到汤汁都不剩，一点不浪费。
秋冬家常炖菜好方法，分享给大家，趁着山药正当季，不妨照着方法也来试一试，保准家人尝到味道都称赞，因为的确是太香了！一起来看看做法吧~
山药炖牛肉
---准备食材---
牛肉1000克、山药1根、郫县豆瓣酱1汤匙、生姜1块、大葱白1段、盐适量
制作方法和步骤：
1、牛肉选择牛肋条肉，也就是人们常说的牛腩肉，提前清洗浸泡大约1小时左右，期间使用按摩抓揉的方式，尽量挤压出牛肉中的血水，之后多冲洗几次，这样处理过的牛肉既可以去除腥气，又可以营养少流失，炖出来的牛肉会更香。
2、然后把牛肉切成大约3厘米见方的大块，温馨提示：不要把牛肉切得太小，牛肉块煮过之后，会明显缩小很多，如果切得太小，就少却了大口吃肉的快乐。
3、炒锅中加入适量的植物油烧至5成热，加入1汤匙郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
4、加入牛肉块煸炒大约三五分钟，并撒入适量的盐调味。
5、之后加入刚刚没过食材的水大烧开，让牛肉块中残留的腥气随着蒸汽的蒸发而蒸发。
6、然后把牛肉块连同汤汁一起倒入电饭锅中，加入生姜片和大葱段，按动煲汤键至程序结束。（这样是一个非常偷懒的办法，因为在炖煮牛肉的时间，可以不守候在厨房，最多设上闹钟，等待程序结束即可，让下厨变得很轻松。）
7、炖煮好的牛肉重新倒入炒锅中，加入切好的山药段，继续炖煮10多分钟，至山药熟透即可。
8、盛出后撒上香葱、香菜段，既是装饰也是提香，整道菜立即生动起来，生活就是这样，很多时候，需要花点小心思，把家常菜也可以做得活色生香，满足味蕾，美丽心情。
【雨婷私厨温馨小贴士】
1、在给山药削皮的时候记得带上厨房用手套，或者在手上套上一个塑料袋，避免皮肤直接接触山药，如果引起皮肤过敏的话，那滋味可不好受。
2、新鲜的牛肉，无需焯水，只需多加浸泡，用按摩的手法挤压出牛肉中的血水即可，营养少流失，而且炖出来的牛肉更香。
天冷了，山药正当季，我遇见它从不手软，4块钱一斤，软糯营养多，家人都爱吃。就算少吃土豆萝卜多吃它，我每周至少做一次，温暖过秋冬。
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