在秋天的季节里，天高气爽，正是家庭自制香肠的好时机。自制都是自购原材料，知根知底，用的放心，吃的更放心。
绿色环保，手工亲自来做，更有质感，粗中有细，不用灌肠器，只用一个矿泉水瓶，也可以制作完成。
而且色香味随意调整，一盆分两味，你可一盆是原汁原味，另一盆是辣味，一香一辣，随心所欲。
原料有猪前腿，猪粉肠，配上香料等，只需一周时间，就可制作成成品，下面开始做起来哦:
1首先在市场卖回8斤猪前腿肉，用清水清洗干净，去皮，控干水分，放在砧板上，切成厚片后，再切成薄片，或切成肉丁都可以。
2猪小肠卖回来清洗干净，切去边上多余边油网，一头接水龙头让清水冲去里面粉末，切时注意勿切破肠子，以免日后漏馅。
3把切好肉片或肉丁，放在盆里，加入腌料，用手抓拌匀，然后进行腌制。
4把腌好肉分成二盆，一盆原汁原味，另一盆撒上适量辣椒粉拌匀，就可制出不同二种腊肠。
5猪小肠一头用绳子扎紧，以便灌肠，待用。
6把一个矿泉水瓶，切去底部，留下身及嘴，如有灌肠器更好使，建议还是用土办法吧。把瓶嘴套在肠子一头，从上面放入猪肉，并用筷子挤到底部，一面挤时不时抖动肠子，让肉料很快灌入去。
7把灌好肠子扎好另一头，放在盆里，用牙签在肠子上面扎孔，排除里面空气，然后分成等份小段，一节节的，这样防止晾晒时走动。
8把做好肠子放在90度热水，浸泡10秒，可去掉杂质，充分定型。
9利用衣架从里面穿过，放在外面晾晒，早上晒，下午5点收回，晒一周即可。在晒时要注意一周天气是否有下雨，晾晒干即可。
附食材清单:前腿猪肉8斤，猪小肠若干，或肠衣，绳子若干。
腌料配料:食用盐70克，白砂糖50克，50度高度米酒100克，十三香10克，酱油（生抽）80克。
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