中国人对于吃一直都比较的看重，这种爱吃的的传统也不是我们现代人的特点，而是自古以来的中国人都是比较吃喜欢吃的，所以我们中国的美食也是有非常丰富的菜系，种类十分的多，中国的东西南北都有自己的代表菜和地方特色美食，每个地区的都有自己的特色。但是其中有一道菜我们大家都应该听过，那就是东坡肉，据说，他是宋朝的一位大诗人苏东坡发明的，所以这道菜也被命名为东坡肉。但是吃过东坡肉的大家都知道，东坡肉是会绑一个绳子，很多吃过的人说绑这个绳子是没必要的，解开非常的麻烦，那么这个东坡肉为什么非要绑一个绳子呢？不绑绳子可以吗？
如果你问一般的人，这个东坡肉为什么要绑绳子，可能大家也都不知道，一般就只会说大家一直都是这样做的，过去的人就会给它绑绳子，现在自然也会绑，所以很多人是不知道具体是什么原因的。也有一些比较专业的美食家或者是厨师，他们有自己的说法，我们也知道东坡肉基本都是一整块整块的吃，所以如果用绳子绑住肉就会把它整个都包上，那么之后就不会散开来，就可以锁住里面的味道，让它的口感会更加的好，而且在烹饪的过程中肉不会容易散掉。
而关于东坡肉要绑绳子的来源，据说其实源于这道菜的发明者苏东坡，其实很多人不知道的是，绑在东坡肉上面的那个绳子其实并不是我们想象中的那种普通的棉麻绳子，而是一般用那种稻草，或者是麦秆制作而成的绳子，也就是说这个绳子是由植物制作而成的，它自身是会带有一些植物本身的一些香气的，在将绳子和那个肉一起烹饪时，植物的香气就会进入肉里面，使得肉的风味更加的丰富，同时会中和肉的油腻，使得人在吃的时候口感会更加的好。肉质也会更加的紧实。
这也就是为什么东坡肉一定要绑绳子了，也就是说它不仅仅只是为了延续传统，而是这样的方式会使得制作出来的肉更加的美味可口。而加入这根绳子可能只是会让在食用的时候多一个步骤，其他也不会有什么影响。但是如果不给它绑绳子不光失去了东坡肉的特色，还会使得这个肉本身失去更好的体验。
所以下次去吃东坡肉的时候，就不要再问为什么绑绳子了，而且在肉上绑上绳子本身也是个非常有趣的事，会在我们吃的时候增加一些乐趣。
