说起宫保鸡丁，相信大家都吃过，它是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别，但都会用到鸡丁等食材，故而宫保鸡丁的特色是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。但是，大家试过用宫保鸡丁的做法做猴头菇吗？我们都知道，猴头菇是一种形似猴头的食用菌，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称！下面，小编就来给大家带来几道宫保猴头菇做法，素食主义者可一定要看哦~
宫保猴头菇（一）
【用料】猴头菇、京葱、核桃、干辣椒、花椒；辣酱、糖、醋、生粉。
【做法】
（1）将猴头菇用冷水泡一晚，撕成小块，挤干水分，加盐，拍粉；油烧热至5成（猴头菇团子放入油锅中不会渗出）后，倒入猴头菇，炸脆；
（2）用底油煸炒葱、姜、1个干辣椒、几颗花椒，加入京葱段、辣酱、油、水、酱油、糖和1茶匙醋，倒入炸好的猴头菇、核桃翻炒，淋油出锅。
【做菜小贴士】泡发猴头菇应在30-40℃的温水里泡发1晚；翻炒核桃的时间不要太长。
宫保猴头菇（二）：养胃版
【用料】猴头菇6朵、彩椒各2个、辣椒、花椒、蚝油、葱段、酱油、盐、油、花生。
【做法】
（1）将泡发好的猴头菇掰成小朵，70度的温水下入猴头菇焯煮，待水开后捞出，将猴头菇沥干水分，并裹上一层干淀粉。
（2）准备料汁：往碗里加入蒜末、大葱段、红黄彩椒，再加入三勺醋、一勺半白糖、半勺生抽、半勺蚝油，加入干淀粉调成水淀粉汁。
（3）起锅热油，中火先将猴头菇下油锅煎至表面焦黄，下宫爆汁，将猴头菇翻炒均匀，关火后下花生米，然后就可以出锅啦！
【做菜小贴士】猴头菇去苦涩味方法是温水焯煮猴头菇，待水开后捞出，沥干水分后裹上淀粉，可去除苦涩味。
宫保猴头菇（三）：川式
【用料】猴头菇、豆腐、荸荠、小馒头、面粉、盐、胡椒粉、生抽、白砂糖。
【做法】
（1）猴头菇事先泡发，挤干水分，切碎；荸荠和豆腐绞碎，小馒头切碎。
（2）然后把切碎的猴头菇、小馒头、豆腐、荸荠，加入盐、生抽、白胡椒粉、白砂糖等调料，加入适量面粉揉，揉成小丸子，锅放适量油，锅中小火炸至丸子金黄色，炸好的丸子滤油，炸好满满一盆素丸子。
好了，以上就是小编带来的三道宫保猴头菇做法，大家感兴趣可以趁着休息的时候做做，也许给你意想不到的惊喜~#猴头菇#宫保鸡丁#翻炒收藏
宫保猴头菇（二）：养胃版
【用料】猴头菇6朵、彩椒各2个、辣椒、花椒、蚝油、葱段、酱油、盐、油、花生。
【做法】
（1）将泡发好的猴头菇掰成小朵，70度的温水下入猴头菇焯煮，待水开后捞出，将猴头菇沥干水分，并裹上一层干淀粉。
（2）准备料汁：往碗里加入蒜末、大葱段、红黄彩椒，再加入三勺醋、一勺半白糖、半勺生抽、半勺蚝油，加入干淀粉调成水淀粉汁。
（3）起锅热油，中火先将猴头菇下油锅煎至表面焦黄，下宫爆汁，将猴头菇翻炒均匀，关火后下花生米，然后就可以出锅啦！
【做菜小贴士】猴头菇去苦涩味方法是温水焯煮猴头菇，待水开后捞出，沥干水分后裹上淀粉，可去除苦涩味。
宫保猴头菇（三）：川式
【用料】猴头菇、豆腐、荸荠、小馒头、面粉、盐、胡椒粉、生抽、白砂糖。
【做法】
（1）猴头菇事先泡发，挤干水分，切碎；荸荠和豆腐绞碎，小馒头切碎。
（2）然后把切碎的猴头菇、小馒头、豆腐、荸荠，加入盐、生抽、白胡椒粉、白砂糖等调料，加入适量面粉揉，揉成小丸子，锅放适量油，锅中小火炸至丸子金黄色，炸好的丸子滤油，炸好满满一盆素丸子。
好了，以上就是小编带来的三道宫保猴头菇做法，大家感兴趣可以趁着休息的时候做做，也许给你意想不到的惊喜~
