牛肉是日常餐桌上最常食用的肉类之一，它含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量也很低，从中医食疗方面来讲，牛肉有补中益气，滋养脾胃，牛肉对身体的益处多多，对于贫血或者身体虚弱等人群有很好的的食疗价值。
品质好的牛肉口感才会好，所以日常挑选牛肉的时候也需要掌握小窍门，一是观察，新鲜的牛肉，红色比较均匀，不新鲜的牛肉，肉的颜色比较暗淡，除了看肉的颜色，还要看脂肪的颜色，新鲜的牛肉脂肪偏白或者淡黄色，而不新鲜的牛肉，脂肪的颜色暗淡并且缺乏光泽。
二是可以闻一闻，新鲜的牛肉闻起来就是正常的肉味，而不新鲜的牛肉会有一股酸味。
三是可以摸一摸，新鲜的牛肉弹性比较好，用手按一下会立刻恢复，不新鲜的牛肉弹性较差，除了这点还可以摸一下牛肉，牛肉表面不粘手说明牛肉比较新鲜，如果粘手说明牛肉不新鲜或者有点变质了。
牛肉的烹饪方法也很多，比如炖、炒、卤、煮、涮等烹饪方式，每种烹调方式各有各自的味道和口感，牛肉营养价值比较高，但食用牛肉时也需要注意禁忌，如牛肉不可以反复地加热食用，牛肉也不适合加入过多的盐进行腌制等，再好的东西也要适量食用，牛肉一周内食用一次或者两次即可，不可食用过多。
与牛肉搭配的蔬菜有很多，经典的有土豆胡萝卜炖牛肉，土豆软糯、牛肉软嫩，非常可口下饭，但是牛肉除了炖，也可以做成饺子馅，尤其与胡萝卜搭配，咬一口嫩滑多汁，咸香流油，接下来分享一款胡萝卜牛肉蒸饺的做法，好吃又简单，省时又营养。胡萝卜牛肉蒸饺
【主料】：牛肉末300克、胡萝卜300克、面粉500克
【辅料】：生抽1汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、香油1汤匙、鸡精少许、胡椒粉少许、盐适量、葱末和姜末各5克、食用油适量做法过程
1、清水中加入少许的盐，分次加入到面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时。
2、将胡萝卜削去皮擦成丝，然后再用刀剁碎一点，姜葱等切成碎末，将牛肉切碎剁成牛肉末，如果直接使用牛肉馅的话，这一步可以省略掉，将剁好的牛肉放入玻璃碗中，加入生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、葱末、姜末等搅拌均匀。
3、面团醒好之后，取出后放在面板上揉一揉，将面团搓圆揪就小剂子，擀成饺子皮，饺子皮擀好之后，再将胡萝卜丝放入牛肉中，加入适量的盐和香油顺时针搅拌至上筋，这里建议胡萝卜最好在肉馅使用前一刻再放入，因为放入的太早胡萝卜会出水，影响口感。
4、取一片饺子皮包入拌好的馅料，包成饺子，饺子包好之后放在蒸屉上，饺子底部需要放上油纸或者在蒸屉上刷上一层食用油防粘。
5、锅内倒入适量的清水，烧开上汽后将饺子放入锅中蒸15分钟即可，这里需要注意的是牛肉容易变老，蒸的时间不宜过长。
烹饪技巧
1、胡萝卜擦成丝可以减少水分的析出，有利于营养的保存和吸收，如果切成胡萝卜末的话，胡萝卜中的水分很容易析出来，调馅的时候不得不挤掉水分，这样胡萝卜中的维生素等营养物质就会白白浪费。
2、调馅的时候先不要放胡萝卜和盐，在包之前再加入搅拌上劲，这样避免胡萝卜出水，还可以避免肉变硬变紧。
3、蒸的时候蒸屉上抹一层食用油，这样可以起到很好的防粘。
结语
肉类是日常餐桌上必不可少的食物之一，它们不仅能给人体补充所需的蛋白质，还能给身体带来很多所需的微量元素，但是肉类食用要适量，并不是多多益善，也不能一点也不吃，要合理搭配营养，这样才能为身体健康提供保障，肉类的烹饪方式应该尽量使用炖、煮或者蒸等方式，不仅好吃还健康，减少使用煎、炸、烤等容易产生有害物质的烹饪方式，好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
