导读：四川名菜口水鸡：步骤详细，色香味美，看到就会让你流口水
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。今天给大家分享一道四川名菜“口水鸡”。口水鸡起源于四川，目前已经流传于全国各地，成为了聚会喜宴上不可缺少的凉菜之一。口水鸡想要好吃料汁和煮鸡最关键，今天老左就把口鸡详细的做法分享给大家，每一步都会详细讲解，保证你看完就会，按着这个方法做出来的口水鸡色香味美，看着都流口水，来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好两只小公鸡去掉鸡屁股清洗干净备用。
2，锅中倒入清水烧开，烧开后提着鸡头部缓慢下入鸡三秒后提起，间隔十秒再次放下，这个步骤重复三次，这一步主要是让鸡皮吃起来软糯Q弹。
3，前面的步骤做完之后放入锅中，加入20克料酒，青花椒6克，桂皮4克，八角5克，香叶2克，老姜片60克，大葱段100克，食盐60克，大火烧开转小火煮15分钟，关火后在盖上盖子焖40分钟。
4，把煮好的鸡放入冰水里面迅速冷却备用，这样的鸡吃起来口感才会更嫩滑。
5，调一个料汁：碗中加入香醋20克，鸡汤50克，红油100克，花生酱10克，鸡汁2克，花椒油10克，一品鲜酱油50克，香油20克，鸡精4克，大葱末20克，老干妈10克，辣椒粉2克，炸好的花生米一把，白糖6克，鸡粉3克，芝麻酱10克，蒜末一勺，熟芝麻一勺，10克小米辣圈，少许胡椒粉搅拌均匀。
6，泡好的鸡斩成小块摆放在盘中，浇上调好的料汁，美味的口水鸡就做好了。
这样做出来的口水鸡颜值高看着就有食欲，香辣爽口，家里来客人做上一份特别的有面子。
今天就给大家分享到这，喜欢这款口水鸡的家人们记得收藏哦！做法简单，香辣好吃。
