我曾把青春当了，换了柴米油盐，却尝尽了人间的酸甜苦辣。我是木子墨染，一名爱生活，爱美食的80后宝妈。余生中的美食还有那么多，我们一起去发现可好呢？欢迎大家关注我，等你！
与朋友聊天，聊起对美食的最高赞美是什么？一众好友都认为是：我好像又吃到了小时候的味道！相信这句话足以证明这道美食的诱惑力。而且顺便也能挑起一众食客对童年老味道的念旧情怀。此刻的你，脑海里出现的是哪一道童年美味呢？
作为80后的我而言，猪油拌饭曾是弥漫我整个童年时代的“香味”。今天就与大家分享这份来自我童年时代的“香味”——猪油拌饭！寒冷的早晨，80后的童年，怎能少了这碗猪油拌饭呢？我先干一碗！
猪油拌饭作为一道相貌平平却深有内涵的美食。相信它的香味曾是70、80后甚至90后童年时代的“心头好”。尤其是在某个寒风凛冽的早晨，来一碗简单加了酱油和醋的猪油拌饭，吃一口就是人间值得的过瘾！可是，猪油拌饭，加酱油和醋，不如多加1勺它，喷香扑鼻鲜味更足！
接下来，就把这份猪油拌饭的做法分享给大家！简单易学，需要注意的小细节都在文末【小贴士】中了，喜欢的朋友跟我一起来看看吧！
【虾油版猪油拌饭】
【食材】：大米100克、猪肥膘100克、豆瓣酱1勺、海鲜酱油1勺、虾油1勺、葱1棵。
以上食材的用量，大家均可按照个人所需，适量调整。
【步骤】
1、要想猪油拌饭好吃，用刚蒸熟的米饭拌，香味会更浓郁。所以，我们先把食材中的大米淘洗干净，蒸熟备用。
2、利用蒸米饭的时间，把准备好的猪肥膘用淘米水揉搓并清洗干净。然后切成5毫米左右厚的薄片备用。顺便再切一小碟葱末备用。
3、把切好的猪肥膘沥干水份，放入锅中，开中小火煎至猪肥膘出油表皮金黄，就可以关火了。然后捞出油渣，留下香味四溢的猪油备用。
4、米饭蒸好，猪油炼好之后，我们就开始拌饭了，盛一碗冒着热气的米饭。然后，再舀上一勺香味四溢的猪油，以及灵魂调料虾油1勺，另外再加入适量准备好的豆瓣酱和酱油，少许的香葱末做点缀。翻拌均匀，趁热吃一口，真是又鲜又香！喜欢的朋友也试试吧！
【小贴士】
1、猪油拌饭，宜选用刚出锅热气腾腾的新米饭来调拌。这样米香味混着猪油的香味，香味叠加会更浓郁。
2、淘米水用来清洗猪肥膘，更容易洗掉猪肥膘上面的杂质浮尘。大家不妨一试。
3、锅中煎猪肥膘时，尽量开中小火为宜。以免大火把猪肥膘煎出“焦糊”的味道。影响猪油的香味。
4、猪油拌饭，多加一勺虾油，不仅有猪油和米饭的香味，还多了虾油的鲜味。为了鲜味更足，我没有加入醋。个人建议，仅供大家参考。
我是木子墨染，一名美食领域的原创作者。感谢你的到来。关注我，美食不走丢哦！我们一起发现更多美食吧，明天见啦！
