没得青蒜，没得牛肉，没得青花椒面，我也勾不来三道芡，搞不懂麻婆豆腐所用的奇技淫巧，所以只得一道简单的笃豆腐。送给你。
菜籽油烧烫，煸干肉颗颗的水汽，再把豆瓣酱、干海椒面、姜蒜末、圆碌碌的黑豆豉倒下去中火炒香。
掺半碗水，烧开，落盐巴，白糖，调好汤底，把汆过盐水的豆腐倒下去，中火笃起来，笃到汤汁半干，轻手勾一道芡，收汁，重手勾二道芡，亮油，撒大把细根小香葱，锅铲搡一搡，装盘后敷上铡烂的青花椒。
要诀一，肉臊子要炒干，饱含水汽的肉臊子是不可能香得起来的；
要诀二，海椒面要牛逼，才能出得来红油挂面；
三，假设你实在炒不出红油，那半张麻将牌大小的张惠妹是你点亮这道菜的最佳选择。
野路子，短平快，酱香带麻，伴你快速将两碗饭斩于马下。
顺带说一句，图二，摩飞连一小小小块肉都能绞成细碎，可谓大炮打蚊子，也能打个准。
饶是贫困年月，精打细算，也该将这玩意儿列入添置清单。
