剁椒虎皮豆腐，光听名字就好吃，吃到嘴里能香好几天
很多食材的可塑性都是非常强的，不光是能够做出一种口味的食物，而是可以做出很多种不同口味的食物，让人吃了之后享受不同的香味。豆腐这种食材就是可塑性非常强的，能够有很强的兼容性，不管是跟素菜搭配一起做，还是跟肉类的食物一起做，都是可以做出味道非常香的菜来。剁椒虎皮豆腐就是一种让豆腐的口感变得非常刺激，而且香味很浓的做法。这种做法依靠的主要就是众多的调味料，让调味料的香味来烘托豆腐的味道，加上剁椒的映衬，豆腐给人非常强的味觉刺激。
这道菜的主要食材其实就是豆腐，不过因为是众多的调味料让豆腐的味道变得比较好，所以其他的调味料也算是比较重要的。从营养价值方面看，虽然调味料的营养成分都是比较单一的，但是众多的调味料如果是能够组合在一起的话，那么也是可以给我们的身体带来比较多的营养成分。这道菜中剁椒等食材让身体得到的维生素物质就是比较得多，另外辣椒素等物质可以让我们的身体新陈代谢加速，加上豆腐的蛋白质等物质，这样身体从这道菜中获得的营养价值也是非常可观的，具体的做法来看下面的介绍。
配料：老豆腐一块，生抽一勺，蒜末适量，姜末适量，糖一勺，剁椒适量，淀粉适量，蒜苗两颗，花椒粉适量，干辣椒4个，豆瓣酱适量。
步骤一：准备好一块老豆腐，大小主要是看个人的食量来定，然后把豆腐给切好，起锅烧油，放到锅中开始煎，煎到老豆腐成金黄色的状态就可以了，油分不需要太多，豆腐是很容易吸油的。
步骤二：葱姜蒜和干辣椒等食材都要切好备用。
步骤三：重新起锅烧油，油热之后把葱姜蒜和干辣椒一起翻炒出香味来。
步骤四：加入剁椒继续地翻炒，然后把煎好的豆腐给放进去，要勤翻动，让豆腐和调味料充分地融合。
步骤五：加入适量的开水，煮一会，然后勾芡倒进去。
步骤六：放蒜苗碎和葱花。
步骤七：最后尝尝咸淡适当的调味就可以出锅了。
煎豆腐的时候火候不能太大，否则把豆腐给煎糊掉了就不好吃了。之后的调味料如果不喜欢吃得太辣，豆瓣酱可以换成黄豆酱。
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文字编辑：刘文
