现在已经进入深秋了，秋天也是贴秋膘的季节，这个季节要多吃滋补温暖的食物，这样可以御寒。但是鱼肉吃多了也会觉得腻，对于想要减肥的朋友来说肯定是不喜欢的。所以除了荤菜之外，素菜也是不能少的，今天要推荐的是炒合菜。
秋天也是各种蔬菜上市的季节，蔬菜不仅有营养还水分足，吃了口感也不错。豆芽就是不错的选择，豆芽本身就是味道鲜美，还被称作是"天然酵素"，吃了可以帮助促进新陈代谢。豆芽可以直接清炒，但是单独炒味道就比较单一了，可以和其他的菜一起搭配了炒。一道简单的家常炒合菜，味道好，脂肪低，多吃也不怕发胖。
【菜名】炒合菜
【配料】韭菜，粉丝，豆芽，鸡蛋，蚝油等
【制作步骤】
1、炒菜之前要先将材料都准备好，这样炒菜的时候会更加方便。豆芽可以去挑新鲜的买，要准备适量的粉丝，粉丝也是要提前用温水泡软，放在一个盆里面泡就可以了，注意是用温水。将两个鸡蛋打在碗里，同时加少许的食盐和料酒，一起搅拌成蛋液。
2、这样食材基本就备齐了，接下来就要开始炒菜了。锅里加少许油，热了之后先将拌好的蛋液倒进去，直接将蛋液焯熟即可，但是不要炒的太老了，炒好的鸡蛋要先盛出来。
3、锅里还有加少许油，热了之后将洗净沥水的豆芽倒进去，直接将翻炒翻炒熟，豆芽是很好炒熟的。
4、等到豆芽炒熟之后，将泡软的粉丝也加进去，要是粉丝比较长的话，还可以剪短一点再泡，这样吃起来会更加方便。
5、等到这两种食材都都翻炒均匀之后，将之前炒好的鸡蛋倒进去，还是一起炒匀了。
6、这个时候就可以添加调味料了，根据自己的口味添加适量的生抽，蚝油，鸡精，蚝油可以起到提鲜的作用。因为酱油里面已经有咸味了，所以食盐也可以不加了，不然吃起来可能就比较咸了。
7、等到菜全部炒熟之后就可以关火了，直接将盘子将菜盛起来就可以了。这是一道开胃菜，吃起来的味道也比较鲜美，就算是一道素菜，但是端上桌子之后会被抢光，是一道不错的枪手菜。
【烹饪贴士】
1、豆芽挑嫩的买，在买的时候可以掐一根看看，嫩的豆芽一掐就断，非常的脆，这样的豆芽炒好之后口感也会更加清脆。
2、粉丝在翻炒之前要先用温水浸泡一下，将粉丝直接泡软。要是粉丝比较长的话，可以剪短一点，这样吃的时候会更加方便，要是粉丝太长的话，吃的时候也会比较麻烦。
3、这是一道快炒的菜，全程用中大火来翻炒就可以了。但是食材翻炒的顺序不能乱，先是将鸡蛋炒好，后面再炒其他的食材，这样会炒的更加均匀，而且口感也会更好。
【文章编辑】目食海小兔子
