原标题：创新意境菜品
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江南春色
原料：荠菜、百叶、春笋、樱桃萝卜、茭白、青瓜、小花螺、猪耳、墨鱼肠。
1、荠菜飞水斩碎，加白芝麻、盐调味，百叶泡盐水后卷荠菜，做成荠菜百叶卷；
2、茭白刻四角花，加鸡汤煮入味；
3、樱桃萝卜和青瓜切羽衣花刀，调味备用；
4、猪耳朵用白卤水卤熟，卷成卷；
5、小花螺烧香辣味，取净肉备用；
6、墨鱼肠蒸熟切片；
7、春笋切片，油焖入味；
8、所有原料拼摆出写意的江南风光形状即可。
口味：咸鲜，五香，香辣，口感多样。
鸭油炸松茸薯配萝卜卷
原料：土豆500克、鲜牛奶400毫升、左利口香肠碎100克；白萝卜、胡萝卜 、各300克、鸡蛋液适量、百里香叶2克、粗黑胡椒粉0.2克、冰镇酸梅风味糖浆、200毫升、纯净水200毫升、松茸油少许、盐5克、鸭油适量。
1、土豆洗净蒸熟，去皮后，用工具将土豆压成细泥。锅内加入少许鸭油，炒香左利口香肠碎，然后依次加入百里香叶、粗黑胡椒粉、牛奶和土豆泥，拌匀后调味，最后加入松茸油，倒入深盘中，冷冻待用。
2、将白萝卜和胡萝卜洗净去皮后，用削皮器片成同样厚度的长片，用少许盐腌渍后，挤干水分，加入冰镇酸梅风味糖浆和纯净水调匀后，腌渍过夜即可。
3、将冷冻的土豆泥切成块状，裹上包裹料和鸡蛋液，入油锅炸至金黄即可，搭配萝卜卷佐食。
4、制作薯泥时，可以用搅拌机加牛奶一起打匀再过筛，保证薯泥的口感细泥爽滑。
双色鱼籽菌菇淡芥末沙拉
原料：杏鲍菇30克、蟹味菇30克、香菇30克、蘑菇30克、飞鱼籽20克、鲟鱼籽20克、百里香叶1克、鼠尾草1克、黄芥末10克、黄油5克、盐2克、淡奶油30毫升。
1、杏鲍菇和蘑菇切片，淡奶油和黄芥末调味酱调成酱汁。
2、将菌菇先用黄油加百里香叶、鼠尾草炒香，用盐调味。
3、双色鱼籽装盘，再摆放上菌菇，淋上用淡奶油和黄芥末调味酱调成的酱汁。
4、为保证鱼籽的口感，需将蘑菇放凉后再一同装盘。
香草火腿蘑菇盞
原料：大口蘑4个、鹌鹑蛋4枚、意式火腿4片、黑胡椒粉1克、鼠尾草1克、香芹片 、盐、橄榄油15毫升。
1、蘑菇洗净去根撒上盐、黑胡椒粉、鼠尾草，淋上部分橄榄油。
2、在蘑菇上放上意式火腿片和1枚鹌鹑蛋，送入180度烤箱烤10分钟。
3、烤熟后再淋上剩余橄榄油，撒上香芹片即可。
鲜鱿藜麦色拉
原料：藜麦50克、新鲜鱿鱼1只、生菜50克、椒盐1克、辣椒粉1克、香芹片1克、橄榄油适量。
1、将藜麦以清水煮开小火煮15分钟至熟，放凉。
2、鱿鱼蒸熟切圈放凉。
3、生菜切丝，与藜麦、椒盐、辣椒粉、香芹片拌匀撒在鱿鱼上，淋上橄榄油即可。
4、放凉后的藜麦与鱿鱼再拌入沙拉中，保证最佳口感。
红汤双脆
原料：胃線，贡菜，芝麻2勺。
调料：香油2勺，味粉1勺，鸡粉1勺，花椒粉1勺，美极1勺，夭麻子藤椒油7勺，东古一品鲜半瓶，花生酱1勺，牛肉酱半瓶，高汤28勺，红油20勺。
1、将贡菜泡好，改刀成段。
2、胃線洗净，用姜葱、料酒淹渍半小时，入开水锅中煮熟，放入冰水中，改刀成节。
3、将贡菜放入胃線中裹紧，摆入盘内，淋上汁水即可。
