我与老公是校友，我们在东北上大学，刚在一起时，就常去学校周边的一家小馆子吃饭。他家做的最好的一道菜就是鱼炖冻豆腐，这道菜一吃，就是好几年。之后自己再学着做，总感觉没有当时那股子特有的香味。这是一道特别适合冬天吃的炖菜，
【材料】鱼（我选的是鲢鱼），冻豆腐（冬天室外冻的最好，没有的话，可以用冰箱冷冻也可），葱姜，香菜，盐，油，胡椒粉等调料。
【做法】1，鲢鱼清理干净，剁成大块，用葱姜，料酒腌制十五分钟。
2，腌制好之后，锅中烧油，放入鱼头，鱼尾先煎一下，等两面微黄，再放入剩下的鱼块稍微翻炒一下。
3，鱼块微黄时，加入高汤或者热水，没过鱼块。再放入解冻切块的冻豆腐。大火烧开后，转小火慢炖二十分钟。
4，出锅前放入香菜末，盐、味精、胡椒面等调料，看个人口味。
【小提示】1，冻豆腐解冻后，最好挤出水分，这样不会影响鱼汤的口感。
2，这道菜最好是用砂锅做，会更香浓。
