在乡村随处可见的白蒿，也称为茵陈，它可以被采来吃，嫩嫩的芽尖是一种美味的野菜，可以蒸熟食用，炸丸子和饺子是非常美味的天然绿色食品。
白蒿是可以用来入药的，预防流感、呕吐等疾病。治中暑、感冒、头痛身重、腹痛、胸膈胀满、气阻食滞、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、崩漏带下、皮肤搔痒及水肿等症，其散热发表功用，尤胜于薄荷。在云南、贵州、四川三省作香薷收购及使用。全草又可提芳香油，鲜茎叶含油0.07-0.2%，干茎叶含油0.15-4%，油的比重（15℃）0.868-0.910，旋光度（20℃）-20°-70°，含醇量（以香草醇计）2-3%，含酚量（以麝香草酚计）约含7%，除供调配香精外，亦用作酒曲配料。此外它又是很好的蜜源植物。
白蒿的功效与作用
1，白蒿不但是一味野菜，也是一味中药，它具有一定的保肝作用。因为白蒿里有一种物质可以增加肝脏的解毒功能，保护肝部细胞膜的完整性，可以保护肝细胞，同时对于受损的肝细胞也有一定的再生作用。
2，白蒿有非常明显的利胆退黄的效果，它可以促进胆结石病人胆汁流量的增加，并且还能有效地降低病人胆汁里胆固醇的含量，可以预防胆结石的形成，让病人不会轻易地患上胆结石。
3，白蒿还具有降血脂的作用，可以抵抗老年人的动脉粥样石化。据临床研究，白蒿可以降低高血脂病人的血清胆固醇的浓度，降低脂蛋白的含量，可以预防和治疗各种脑血管疾病。
推荐食谱——白蒿麦饭
主料 白蒿500克 面粉200克 香葱适量 大蒜适量 食用油适量 盐适量 油泼辣子适量 味精适量 蚝油适量 香油适量
1白蒿洗净控水
2放在案板上切两三刀
3切好放在盆里先放一点食用碱拌匀
4先放少许面粉再放盐拌匀，边拌边加面粉
5蒸笼上先铺笼布再放一层没有拌面的菜
6再把拌好面的才全部倒上
7炒锅烧热，先把小葱炸香再把蒸好的麦饭放进去翻炒调味
8蒜泥加一点蚝油，味精，油泼辣子，香油，盐，生抽调成料碗
9吃的时候加入蒜泥料，喜欢吃醋可以在放点醋
暖心白蒿酸菜面
主料 白蒿适量 酸菜适量 盐适量 蒜片 适量 红辣椒段 适量 大葱段 适量 植物油 适量 高精面粉适量 豆干适量 姜丝适量 青辣椒段适量 酱油适量 花椒适量 料酒适量 味精适量 鸡精适量
醋适量
1白蒿洗净，摘除夹杂的其它物质，把白蒿清洗二净沥干水备用;烧一锅水，将白蒿全部没入水中开大火猛煮，直到白蒿的茎叶变软;将煮好的白蒿捞出放在菜板上，剁碎剁烂后备用。
2准备面粉，开始揉面，加水加剁碎的白蒿一起搅伴用力揉，这个过程很辛苦，必须用大力揉出面的劲道。
3将揉好的面放在菜板上用专用的擀面棒将面擀的又薄又柔软，面的厚度必须均匀，这个过程也是要花点功夫的。
4将擀好的面一层一层叠成长方形;用刀切成一小块一小块，将每一块拆开，每一条分别晾开（这里是晾在电饭锅的边沿）以免沾在一起。
5烧一锅开水用来煮晾好的面;酸菜、豆干分别切成小段备用。
6炒制酸菜豆腐配料，这个在这里就不详细说了，就像炒菜一样炒熟，然后放点水用大火猛煮备用。
7将煮好的面捞入碗中，上面浇入步骤6中煮好的汤汁配料，一碗香喷喷的白蒿酸菜面完成了。#面粉#味精#油泼辣子收藏
2，白蒿有非常明显的利胆退黄的效果，它可以促进胆结石病人胆汁流量的增加，并且还能有效地降低病人胆汁里胆固醇的含量，可以预防胆结石的形成，让病人不会轻易地患上胆结石。
3，白蒿还具有降血脂的作用，可以抵抗老年人的动脉粥样石化。据临床研究，白蒿可以降低高血脂病人的血清胆固醇的浓度，降低脂蛋白的含量，可以预防和治疗各种脑血管疾病。
推荐食谱——白蒿麦饭
主料 白蒿500克 面粉200克 香葱适量 大蒜适量 食用油适量 盐适量 油泼辣子适量 味精适量 蚝油适量 香油适量
1白蒿洗净控水
2放在案板上切两三刀
3切好放在盆里先放一点食用碱拌匀
4先放少许面粉再放盐拌匀，边拌边加面粉
5蒸笼上先铺笼布再放一层没有拌面的菜
6再把拌好面的才全部倒上
7炒锅烧热，先把小葱炸香再把蒸好的麦饭放进去翻炒调味
8蒜泥加一点蚝油，味精，油泼辣子，香油，盐，生抽调成料碗
9吃的时候加入蒜泥料，喜欢吃醋可以在放点醋
暖心白蒿酸菜面
主料 白蒿适量 酸菜适量 盐适量 蒜片 适量 红辣椒段 适量 大葱段 适量 植物油 适量 高精面粉适量 豆干适量 姜丝适量 青辣椒段适量 酱油适量 花椒适量 料酒适量 味精适量 鸡精适量
醋适量
1白蒿洗净，摘除夹杂的其它物质，把白蒿清洗二净沥干水备用;烧一锅水，将白蒿全部没入水中开大火猛煮，直到白蒿的茎叶变软;将煮好的白蒿捞出放在菜板上，剁碎剁烂后备用。
2准备面粉，开始揉面，加水加剁碎的白蒿一起搅伴用力揉，这个过程很辛苦，必须用大力揉出面的劲道。
3将揉好的面放在菜板上用专用的擀面棒将面擀的又薄又柔软，面的厚度必须均匀，这个过程也是要花点功夫的。
4将擀好的面一层一层叠成长方形;用刀切成一小块一小块，将每一块拆开，每一条分别晾开（这里是晾在电饭锅的边沿）以免沾在一起。
5烧一锅开水用来煮晾好的面;酸菜、豆干分别切成小段备用。
6炒制酸菜豆腐配料，这个在这里就不详细说了，就像炒菜一样炒熟，然后放点水用大火猛煮备用。
7将煮好的面捞入碗中，上面浇入步骤6中煮好的汤汁配料，一碗香喷喷的白蒿酸菜面完成了。
