原标题：品味美食：叉烧茄子、香辣去骨鱼片、秘制咸香鸡、豆腐香菇汤
香辣去骨鱼片主料：巴沙鱼一条600克。配料：洋葱条50克，姜末10克，蒜蓉5克，指天椒圈5克，葱花2克，紫苏2克。调料：菜籽油30克，盐2克，鸡精3克，辣酱2克，生抽3克，酱油3克，辣味鲜3克。做法：1、巴沙鱼宰杀，剔骨治净，鱼肉改刀，斜切成5CM见方块。2、锅入清水煮沸，下鱼片焯水，约30秒捞出控干，将鱼片整齐摆入洋葱、紫苏打底的盘内。3、净锅上火入油，下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香，加盐、鸡精、辣酱、生抽、酱油、辣味鲜调成味汁，淋在鱼片上，撒葱花，带火上桌。
秘制咸香鸡用料：清远鸡1只、1250克、洋葱150克，香葱50克，大葱50克。调料：李锦记鸡粉15克，色拉油50克，盐10克，味精10克。做法：1、先将鸡宰杀去毛。2、洋葱切碎，用油炸至金黄色备用。3、将鸡加盐、香葱、大葱腌制5小时。4、加高汤，盐焗鸡粉，味精，鸡精，香葱，大葱煮25分钟出锅。5、改刀装盘，撒上炸好的洋葱碎即可。
豆腐香菇汤资料：嫩豆腐、香菇、胡萝卜、香葱、盐少量、水淀粉少量、家乐鸡粉1勺做法：1、香菇洗净切小块，胡萝卜切丝，香葱切寸断。2、热锅少油爆香葱白，参加适量的水，放入香菇。3、参加豆腐和胡萝卜丝烧开。4、调点盐，淋水淀粉勾成薄芡，加点鸡粉调味。5、最后撒香葱出锅。
叉烧茄子资料：茄子约300克，叉烧肉约100克，葱粒1/2杯，红椒1条，青椒1条。调料：玉米淀粉2汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/3茶匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。做法1、茄子切粒入盘，加2汤匙玉米淀粉，拌和均匀。2、叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用。3、把茄子粒在沸油中稍炸顷刻，表面的粉凝固即可捞起滤油。4、开锅中火，锅放少量油，把叉烧煸香。5、倒入青椒的1/2、红椒1/2和葱粒1/2，翻炒几下。6、倒入茄子粒，翻几下。7、撒入生抽2汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜顷刻，参加其余的青椒、红椒和葱粒，炒几下，即可出锅。
