今天我们老两口，不约而同地想吃肉饼了，先生去市场采购蔬菜水果时，买了60元的牛肉，让商家绞成了肉馅。我只用了三分一的牛肉馅，加入了半个洋葱，制作了2张大肉饼，两个人只吃了一张肉饼就饱了。煮了一锅白菜西红柿鸡蛋疙瘩汤，浑身暧暧的特舒服。
烙肉饼要想让它香酥软嫩，还真有两个小窍门，一是和面要用温水，面要偏软一些；肉馅里面的调料要有胡椒粉、自制花椒粉（一是提味，二是去腥，不用放料酒）。还有就是用折叠的方法，让肉饼有层次。外皮酥脆，里面软嫩，层次还多，一吃上你就会上瘾。关键的是自己动手制作，吃得放心，还特别实惠。
如果你也喜欢吃肉饼，就不妨自己动手做做吧，我的具体做法分享给大家，请往下看吧。
主要食材：
普通面粉、温水、牛肉馅、紫色葱头、姜末、生抽、蚝油、盐、香油、食用油、味精、胡椒粉、自制花椒粉、清水适量
制作过程：
1、根据自家人口和馅料先和一块面团。和面时我用的是40度的温水。面盆里倒入面粉后，边倒少量温水边搅拌面粉，使面粉成面絮状后，下手揉成软硬适度的面团。盖上保鲜膜醒发30分钟，醒面10分钟后，再揉一揉，让面团更加细腻光滑。
2、牛肉馅放入锅中，分别将姜末、鸡精、蚝油、生抽、香油、食用油、味极鲜、盐放入锅中。用一双筷子朝着一个方向不断搅拌。搅拌均匀后，分两次添加少许清水，继续搅拌，直到肉馅上劲为止。
3、取一个紫色葱头，将头尾切一刀，然后从中间切开，剥去最外面的干皮，冲洗干净，先切丝再切碎，倒入馅料锅里，先不要搅拌备用。
4、面团醒好后，揉一揉做两个大面剂，搓圆后按扁，用擀面杖擀成厚度约3毫米左右的大面片。
5、用筷子朝着一个方向搅拌锅中的肉和葱头碎，让它们完全融合在一起均匀即可。
6、用筷子取出适量的牛肉馅，平铺到擀好的面片上，右下角不要抹上肉馅，然后在面片上下各切两刀。如图所示。
7、将右下方没有抹肉馅的面片往上折叠一下。
8、将上面的往下折一下，再向左折过去，以此类推，直至折成一个方形。
9、折好后，将四周的接口处都捏紧。
10、用擀面杖在饼胚上面轻轻按压，两面擀开成饼状。
11、平底锅烧热后，刷一层食用油，将饼胚入锅中，用中小火烙制。
12、两面烙制金黄色，用木铲按压有弹性就熟了。再接着烙第二张肉饼。
13、成品图。肉饼外皮焦焦的，里面却是软软的，咬一口香酥软嫩非常解馋。
14、将肉饼切成块状装盘，里面的层次分明，闻着都香。
15、天气冷了，适当吃点热量高的面食吧，配上热乎乎的疙瘩汤或是小米粥，吃得暖和又舒坦。
16、老两口的午饭，葱头牛肉饼，疙瘩汤，拌个莴笋叶，齐活了！
